Plantes potagères qui aiment le sol en pierre alcaline et chaux

plantes de Brassica sont parfois appelés choux et comprennent le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur. Le brocoli contient de grandes quantités de vitamine C à 220 pour cent de la valeur quotidienne recommandée et des niveaux élevés de potassium et de fibres alimentaires. Chou-fleur, un autre membre du crucifères, a 100 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine C et possède également des niveaux plus élevés de potassium que les autres légumes. Le chou contient beaucoup de vitamines B, de potassium et de la vitamine A, en plus de protéines et de vitamine C.

La vitamine A est très important pour la vision humaine et aide à maintenir des dents saines, le tissu squelettique, et la peau. Les carottes contiennent 110 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A et peuvent se développer dans le sol avec une valeur de pH plus acide que 5,5 ou alcaline 7,5, mais il fait le mieux dans les gammes de 6,5 à 6,8 du pH.

Les légumes qui poussent bien dans le sol avec un pH légèrement alcalin comprennent les haricots, les concombres, les courges, les courgettes, les oignons, les asperges, et le maïs sucré. Concombres ont des niveaux modérés de vitamines A et C et font d`excellents ajouts à une belle salade. Potirons contiennent de grandes quantités de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps et est un élément important anti- cancérigène. Les oignons ont des quantités saines de vitamine C et de fibres alimentaires.

Certains légumes comme les ignames, le gombo, les champignons et les poivrons peuvent pousser dans des sols avec des valeurs de pH alcalin aussi élevées que 8,0 mais préfèrent les sols plus neutres. Les ignames sont de bonnes sources de vitamine C et de fibres alimentaires, contenant 27 pour cent et 21 pour cent des valeurs quotidiennes recommandées respectivement. En plus d`être de bonnes sources pour le potassium, ils ajoutent une saveur unique à quoi que ce soit de sauces pour sautés plats. Dix onces d`okra-un pilier dans de nombreux sud-cuisines est chargé avec de la vitamine K (152 pour cent de la valeur quotidienne), l`acide folique (93 pour cent de la valeur quotidienne), et le manganèse (130 pour cent de la valeur quotidienne). Il a également 52 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C.