Quelle est la valeur nutritionnelle des choux de bruxelles?

À moins que vous les rechargez avec du beurre, une portion 1/2-tasse de bouillie choux de Bruxelles contient moins de 1 gramme de matière grasse. Cette même portion contient seulement 28 calories et 6 grammes de glucides, ce qui en fait un ajout bienvenu à tout régime, y compris à faible teneur en glucides. Les choux de Bruxelles contiennent également 2 grammes de protéines, ce qui représente environ 4 pour cent de l`apport recommandé de 56 grammes pour les hommes et 46 grammes pour les femmes, et 2 grammes de fibres, un hydrate de carbone qui augmente la satiété.

Les choux de Bruxelles contiennent des quantités importantes de vitamine K, avec 109 microgrammes dans une portion de 1/2-cup - plus de 100 pour cent de l`apport quotidien recommandé de 90 microgrammes pour les femmes et 90 pour cent de la RDI pour les hommes. La vitamine K garde vos os en bonne santé et aide à la coagulation du sang. Si vous prenez des médicaments pour éclaircir le sang, vous devrez peut-être limiter votre consommation de choux de Bruxelles, que leur teneur élevée en vitamine K peut interférer avec la capacité de votre médicament pour fonctionner correctement.

La vitamine C est la deuxième vitamine la plus abondante dans les choux de Bruxelles, avec 48 milligrammes dans une portion de 1/2-cup, qui est de 64 pour cent de la RDI de 75 milligrammes pour les femmes et 53 pour cent de la RDI de 90 pour les hommes. Adéquat C apport de vitamine peut réduire votre risque de maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, l`hypertension, la maladie d`Alzheimer et de plusieurs types de cancer, selon l`Institut Linus Pauling. Autres vitamines dans les choux de Bruxelles comprennent la vitamine A, la vitamine E et de la famille des vitamines B.

le plus minéral abondant dans les choux de Bruxelles est le manganèse, qui aide les tissus du corps de forme et des os solides tout en soutenant le fonctionnement du cerveau. L`Université du Maryland Medical Center rapporte que le manganèse peut également jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques, l`arthrite et le diabète. Une portion de 1/2-tasse de choux de Bruxelles cuits contient 0,2 milligramme de manganèse, qui est de 11 pour cent de l`ANC de 1,8 milligrammes pour les femmes et environ 9 pour cent de la RDI de 2,3 milligrammes pour les hommes. D`autres minéraux comprennent de petites quantités de potassium, le fer, le magnésium, le phosphore, le calcium, le cuivre, le sélénium et le sodium.

En tant que membre de la famille des crucifères, les choux de Bruxelles contiennent glucosinolates, qui sont des substances naturelles qui donnent le légume ses caractéristiques d`arôme et de saveur sulfurique. Lorsque vous mâchez les choux de Bruxelles, les glucosinolates se décomposent en d`autres produits chimiques, tels que sulforaphane et indole-3-carbinol, qui ont la capacité de lutter contre le cancer. Un examen dans un numéro 2011 Annals of Oncology signale que la consommation de légumes crucifères, même une fois par semaine, réduit votre risque de cancer par voie orale, de l`œsophage, côlon, du rein et du sein.