Dois-je peler les concombres?

la peau de concombre obtient une partie de sa riche couleur verte de la lutéine, un caroténoïde antioxydant associé à la santé des yeux. Votre corps utilise lutéine - avec zéaxanthine, un autre caroténoïde - pour protéger les lentilles et les rétines de vos yeux de la lumière ultraviolette. Un régime alimentaire qui comprend beaucoup d`aliments riches en lutéine peut aider à ralentir la dégénérescence maculaire liée à l`âge et de retarder l`apparition de cataractes, selon l`Institut Linus Pauling de l`Oregon State University. la peau du concombre est également une excellente source de silice, un minéral qui joue un rôle important dans l`absorption du calcium, la formation du collagène et de la santé générale des os.

Vous aurez droit à environ 16 calories, 3,8 grammes de glucides et un peu plus d`un demi-gramme de protéine à partir d`une tasse 1 portion de tranches de concombre avec la peau. Vous aurez également un peu plus d`un demi-gramme de fibres alimentaires ainsi que des quantités modestes de potassium, de magnésium, d`acide folique et de vitamines A, C et K. Bien que la plupart de l`acide folique et de la vitamine C du légume se trouve dans sa chair, les concombres pelés sont sur 56 pour cent de moins en vitamine K, 30 pour cent de moins en vitamine A et près de 10 pour cent de moins en potassium que la variété non pelées. Ces pourcentages ne représentent pas une quantité importante de nutriments, cependant, puisque les niveaux sont bas pour commencer.

Alors que vous pouvez vous retrouver peler les concombres simplement parce qu`il est la façon dont vous avez toujours mangé, il y a des raisons de bonne foi pour éviter la peau. En 2014, l`Environmental Working Group répertorie classiquement cultivé des concombres comme l`un des douze salopards de produits, ce qui signifie qu`ils contiennent des concentrations sensiblement plus élevées de résidus de pesticides par rapport à d`autres types de produits. Beaucoup de concombres sont également recouverts avec de la cire pour aider à retenir l`humidité, éviter la moisissure et de prolonger leur durée de vie. Bien que le U.S. Food and Drug Administration régule les revêtements de cire et les considère comme sûrs pour la consommation en général, ceux appliqués aux concombres cultivés de manière traditionnelle sont généralement synthétiques et à base de pétrole souvent.

Frottez doucement les concombres avec une brosse à légumes sous l`eau froide pour enlever la saleté et les bactéries, autant que possible. Laver nonorganic, les concombres de enduites de cire ne seront pas supprimer tous les résidus de pesticides ou de la cire, ce qui est la raison pour laquelle vous pouvez éplucher les légumes avant de le consommer. Si vous préférez manger des concombres entiers, cependant opter pour la variété biologique. Alors que les concombres biologiques peuvent encore être traités avec de la cire, il doit être naturel, pas synthétique. concombres anglais - la longue, mince variété de graines extra-petits - ne sont jamais cirés, ce qui explique pourquoi ils sont enveloppés dans du plastique.