Pourquoi dois-je rote quand manger des concombres?

Comme beaucoup de plantes, les concombres se protéger contre la consommation occasionnelle en passant les animaux. Dans leur cas, la défense est un produit chimique appelé cucurbitacine, qui donne les concombres un goût amer et dissuade les animaux et d`autres parasites de prédation sur eux. Les êtres humains sont moins facilement dissuadés et au cours des siècles ont élevé des variétés de concombre plus doux. Même ceux-ci peuvent devenir amer si elles ne reçoivent pas assez d`eau pendant la saison la plus chaude. Il est le même produit chimique, cucurbitacine, qui provoque l`homme à burp après avoir mangé des concombres.

Le découpage concombre américain traditionnel est un fruit épais, rétrécissant du milieu vers les extrémités, et avec une peau relativement épaisse. La peau est souvent ciré pour aider à prolonger la durée de conservation du concombre. La peau est habituellement décollée, en partie à cause de la cire, mais en partie parce qu`il est difficile et amer. Lorsque la peau est laissée sur, le concombre doit être tranché très mince pour l`empêcher d`être désagréable à mâcher. Slicing concombres produit cucurbitacine à l`extrémité de la tige du fruit, ce qui est où la plupart des amers, chimiques burp causant peut être trouvé.

"Burpless" Les concombres sont les descendants des variétés asiatiques, malgré laquelle ils sont parfois appelés concombres anglais ou européens. Ils sont plus longs et plus mince que la variété américaine traditionnelle et les peaux sont suffisamment minces pour manger sans inconfort. Ces concombres ont une saveur agréablement doux et les graines restent sous-développés à mesure qu`ils vieillissent. concombres de Burpless fabriquent moins cucurbitacine que le tranchage des concombres dans des conditions de croissance, mais la différence est particulièrement marquée quand l`augmentation de la chaleur et de la sécheresse cucurbitacine production.

Il existe de nombreuses suggestions formulées dans les vieux livres de cuisine pour réduire les effets malheureux de concombres. On suggère de couper les extrémités du concombre, et en les frottant contre les sufraces coupées à "sortir" l`amertume. Ceci est efficace jusqu`à un certain point, parce que l`extrémité de la tige du concombre est l`endroit où il produit le cucurbitacine. D`autres cours d`action suggérés comprennent peler le concombre ou creusant ses graines, soit de ce qui peut réduire l`amertume et pourrait aider à la rots ainsi.