Procédures pour la maturation des bananes

Après les bananes sont cueillies, ils sont transportés vers un centre de maturation agricole. Au cours des quatre à huit prochains jours, le gaz d`éthylène est rejeté dans l`environnement pour encourager les bananes pour commencer à produire leur propre gaz. Comme ils mûrissent, leur chair commence à se convertir en sucre, en donnant les bananes une saveur douce et le parfum. peaux de bananes passent par sept transformations de couleur lors de la maturation. Les étapes, y compris passant du vert au vert vibrant à chaque extrémité, complètement jaune et enfin, jaune avec des taches brunes et noires.

Lorsque les bananes émettent de l`éthylène, en plaçant les bananes dans un sac en papier et en fermant de façon lâche, il augmente l`intensité de l`éthylène dans l`enceinte et rend les bananes mûrissent plus rapidement. Placer une pomme ou de tomate éthylène émettant dans le sachet augmente encore la concentration de gaz et accélère le processus.

Placer les bananes dans un sac en plastique sera également accélérer leur maturation bien qu`ils peuvent devenir mous ou décolorée à l`intérieur parce que l`éthylène ne peut pas échapper aussi facilement que dans une enceinte de papier poreux. Ajout d`un copolymère éthylène produisant des fruits ou de légumes augmente la rapidité de la maturation.

Pour faire mûrir les bananes dans un micro-ondes, piquer la peau en plusieurs endroits, en vous assurant le piercing va tout le chemin à travers la chair du fruit. Micro-ondes à puissance maximale pendant environ 90 secondes et laisser refroidir avant de les peler.

Les bananes mûrissent plus rapidement lorsqu`ils sont exposés à modérer la chaleur naturelle ou artificielle. Placez-les sur une fenêtre ensoleillée, dans un four qui a été désactivé après l`utilisation ou de les mettre sur une cuisinière pour réchauffer tandis que d`autres aliments sont en cours de préparation sur le dessus de la cuisinière ou au four.

stands de banane, également appelés bananiers ou balançoires, suspendre les bananes sur un crochet pour que l`air circule librement autour d`eux, encourageant même mûrissement en les protégeant des ecchymoses. Bananes suspendus au-dessus des bols de pommes ou d`autres fruits d`éthylène-production mûrissent plus rapidement.