Waiter étiquette pour la gastronomie

Les serveurs devraient aborder la table et se présenter aux invités, en leur faisant savoir qu`ils seront pris en charge pour le repas. Si les menus ne sont pas déjà sur les tables ou présentés par l`hôte ou l`hôtesse, il appartient au garçon de présenter des menus. Il est alors d`usage pour le garçon de présenter les plats aux clients. Cela inclut souvent la présentation de la carte des vins et offrant des suggestions aux clients.

Dans un restaurant, un service commence à droite et se déplace dans cette direction autour de la table. L`exception à cette règle est que si la nourriture est servie dans un grand plat et servi individuellement à la table, dans lequel le service de cas va vers la gauche. Si la portion est fait à un événement spécial, comme un mariage ou banquet en l`honneur d`une personne en particulier, certaines modifications au régime de service applicables. Par exemple, l`invité d`honneur doit être servi en premier. Servir puis se déplace à d`autres tables, en commençant par la clientèle féminine et le déplacement des invités masculins. L`hôte ou l`hôtesse de l`événement doit être servi dernière.

Comme dessert les cours, les plaques doivent être effacées à la fois, pas dans des morceaux comme invités terminent leur cours. Une fois que chaque cours est effacé, le serveur devrait donner aux invités le temps de digérer et de nettoyer le palais afin qu`ils ne se sentent pas bousculés par le repas.

Il est d`usage pour l`hôte du dîner de laisser le maître d`hôtel au restaurant sait ce pour éviter toute maladresse de la présentation du chèque après le repas est terminé. Le contrôle ne doit jamais être laissé si les clients sont encore en train de manger ou de profiter des cocktails. La présentation du chèque doit être discrète et subtile, jamais le résultat de gestes de la main de loin.

Dans l`ensemble, le serveur dans un établissement gastronomique doit être informé sur le menu, le chef et l`histoire du restaurant. Le serveur doit être respectueux et gentil, sans être trop impliqué dans la conversation au dîner sans y être invité sinon par les invités. Les serveurs doivent toujours être attentif et serviable, avec l`intérêt à l`esprit de mieux répondre aux besoins des convives. Traditionnellement, les serveurs peuvent être considérés comme étouffant ou froid, mais cela n`a pas besoin d`être le cas. Les serveurs doivent toujours être accueillant et arrangeant.