Tâches et responsabilités pour la restauration

Traiteurs doivent préparer un menu avec une variété d`aliments populaires différentes. Les articles peuvent inclure des apéritifs, entrées, salades, sandwichs, desserts ou d`autres aliments qui répondront aux besoins de votre client. Prenant en considération le fait que vous pouvez servirez de grands groupes de personnes, dont certains peuvent être végétaliens, végétariens, enfants ou allergiques à certains aliments, vous aurez besoin d`avoir une variété d`options.

Dans de nombreux cas, la restauration est livré à des partis ou des organisations qui ont une chaîne d`événements prévus. Dans ces situations, les traiteurs sont tenus de travailler en étroite collaboration avec le coordonnateur de l`hôte ou de l`événement pour être sûr que les cours du repas sont servis à des moments appropriés sans déranger les clients ou d`obtenir de la manière de toutes les procédures pertinentes. réceptions de mariage sont un excellent exemple d`une telle situation. Le personnel de restauration peut servir apéritifs tandis que les clients sont reçus, mais, alors que des toasts et des annonces de noce sont faits, les serveurs peuvent être tenus de quitter la salle à manger jusqu`à ce qu`il est temps de commencer le service de table.

La préparation des aliments peut être l`une des responsabilités les plus importantes du traiteur. Outre l`importance de fournir des aliments de qualité avec une présentation attrayante, en maintenant des normes de santé et d`hygiène est un must absolu pour des raisons juridiques, ainsi que d`éthique. Le traiteur doit également être pleinement conscient de contrôle de la partie afin d`éviter la perte de profit, les déchets inutiles ou underserving les invités.

La capacité de transport des aliments de manière efficace est essentiel pour mener à bien un travail de restauration sur place. Certains articles comme les pâtes et les viandes doivent être conservés à chaud, tandis que les salades ou les viandes froides doivent rester réfrigérées. D`autres éléments peuvent être préparés à l`avance alors que certains doivent être préparés sur le site de l`événement, et il peut encore être des éléments qui sont préparés à l`avance, mais assemblés à l`événement, tels que des sandwichs de boeuf. Connaissance des techniques d`emballage appropriées et fournitures de restauration, tels que des supports, Sternos et refroidisseurs thermiques et des sacs est nécessaire.

Dans de nombreux cas, le personnel de restauration sera demandé de mettre en place toutes les tables, chaises, linge de maison et couverts où les invités seront assis. Même si le lieu de l`événement a un pré-set salle à manger où le traiteur arrive, le personnel des services alimentaires sera nécessaire pour mettre en place la zone de l`alimentation de service ou créer une configuration sous forme de buffet pour les invités à se servir.

Une fois que toutes les tables, couverts, les zones de desserte, et des produits alimentaires sont préparés, et les clients sont prêts à manger, le personnel de restauration peuvent être tenus de servir la nourriture. Dans la plupart des événements officiels, service de table est offert et un waitstaff traiteur livrera le repas directement aux tables cours par cours tout en dégageant des plats jetés entre les deux cours. A plus d`événements occasionnels avec des repas sous forme de buffet, les serveurs peut être invité à servir certains articles aux clients qui font la queue à la station service alimentaire.

La dernière étape de la restauration hors site est le nettoyage et la démolition de la salle à manger. Toutes les assiettes, vaisselle, argenterie et les verres doivent être enlevés, draps collectés, des tables et des chaises enlevées et les ordures nettoyées. Emballer tout à gauche sur les aliments, servant d`équipement, les conteneurs thermiques et sacs pour revenir à l`emplacement de la maison est généralement la dernière responsabilité requise pour un traiteur remplissant un emploi.