Comment calculer le coût et la quantité de la restauration alimentaire

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Calculer le coût et les quantités de Catering alimentaire

La restauration est une façon courante chefs et les cuisiniers utilisent leurs compétences pour démarrer une entreprise ou pour gagner un revenu supplémentaire. Traiteurs préparent habituellement les repas sur place pour des événements tels que les mariages, les réunions d`affaires et les fêtes d`anniversaire. Pour avoir une entreprise de restauration réussie, vous devez savoir comment calculer les coûts des aliments et les quantités nécessaires pour l`événement. Le coût des aliments peuvent augmenter sans un bon plan en place, ce qui signifie moins d`argent dans votre poche lorsque l`événement est terminé.

Le prix de la nourriture

  • Déterminer le nombre d`invités. Cela affectera le calcul des coûts et de la quantité de nourriture.




  • Calculer le coût de la nourriture en utilisant un pourcentage. Tous les aliments d`affaires propose des coûts des aliments entre 22 et 34 pour cent des dépenses totales. Cela permet un minimum de 66 pour cent pour la main-d`œuvre et d`autres dépenses.

  • Calculer le coût des aliments par plaque. Une façon plus technique pour déterminer le coût des aliments est briser les éléments de l`élément de menu dans son coût individuel. Par exemple, un poulet entier coûte 3 $ et fait trois plats. Le coût par assiette pour le poulet est de 1 $ chacun. Continuez ce pour chaque élément dans le plat.

aliments Quantité

  • Créer un plat en utilisant la taille des portions standard. Gouvernementaux ou organisations privées fournissent des informations sur une moyenne, la quantité de nourriture par-plat. Cela peut fournir les chefs et les cuisiniers avec un guide standard pour portion- alimentaire Cependant, les événements sous forme de buffet peuvent avoir besoin de plus de nourriture que d`un événement de la plaque.

  • Préparez-vous à 10 pour cent plus de nourriture. En général, l`addition de 10 pour cent à la quantité de nourriture dont vous avez besoin est un moyen simple d`avoir quelques plaques supplémentaires prêt pour l`événement. Traiteurs peuvent inclure ces plaques supplémentaires dans le prix de la nourriture pour l`événement. Tout extérieur supplémentaire de ce qui peut se traduire par une augmentation des prix.

  • Offrez des apéritifs bon marché. Ceci permettra de réduire la nourriture pour le repas. apéritifs à bas prix peuvent être le remplissage et entraîner des quantités plus faibles d`aliments consommés pour le repas, la réduction des coûts.

Conseils Avertissements

  • Chaque événement est différent. Par exemple, les mariages sont plus formelles. Les clients peuvent consommer moins de nourriture qu`ils ne le feraient à une réunion de famille, où manger entre amis et de la famille est plus fréquente. La planification de ces situations peut avoir un impact coût des aliments et de la quantité.
  • Avoir un but ou un montant d`argent à dépenser sur des événements spécifiques peuvent aider les coûts alimentaires de contrôle.
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