Comment les prix des articles de menu de restaurant

Instructions

1. Pensez à ce que le coût de chaque élément à faire. Coût des produits alimentaires est le plus grand facteur qui va dans le prix de votre menu. Ceci inclut tous les ingrédients et les garnitures nécessaires à la fabrication et présentant le plat. Considérez le coût de l`ensemble du plat, pas articles- tout individu si vous offrez un sandwich avec des frites, inclure les frites et tous les condiments et garnitures.

2. 
   
   
   
   

   Divisez votre coût alimentaire de 35 pour cent. Si le sandwich plateau au-dessus coûte 2 $ pour faire, le calcul est le suivant: 2 / .35, ce qui équivaut à 5,71 $. Toujours arrondir up, ce qui en ferait 5,99 $. Coût des produits alimentaires est généralement de 30 à 35 pour cent du prix, de sorte que vous avez une certaine marge de manœuvre ici.

3. Comprendre que le client est non seulement payer pour la nourriture elle-même, mais aussi le travail qui va dans sa préparation. Si vous faites un article est extrêmement main-d`œuvre, payer plus pour cela. Le travail est habituellement d`environ 25 pour cent de vos ventes, donc l`utiliser comme un guide. Si votre restaurant vend 4000 $ de nourriture dans une nuit, le coût du travail sera d`environ 1000 $.

4. Calculez vos frais généraux. Cela inclut tous les coûts non liés au travail ou le coût de la nourriture, comme le loyer, les services publics, la publicité et les fournitures. Vous devez être en mesure de payer ce chaque mois, peu importe comment vous le prix de votre menu. Si vous êtes dans une zone haut de gamme de la ville, vos frais seront plus élevés, mais les clients réaliseront cela et attendre un restaurant haut de gamme, donc bien sûr, vous pouvez demander plus que vous pourriez, si vous étiez dans un quartier délabré de ville.

5. Considérez votre atmosphère. Les gens sont prêts à payer plus pour l`ambiance. Vous pouvez parfois double charge ce que vous le feriez dans un restaurant plus informel. Ce même plateau en sandwich pourrait coûter 12 $ si vous servez sur la porcelaine fine avec une garniture de fantaisie.