Comment arrêter les oeufs de coller dans une poêle de fer

Utilisez une poêle en fonte bien assaisonné. Selon RichSoil.com, une casserole en fonte chevronné a de multiples couches de graisse au four sur la surface. Le résultat est une surface anti-adhésive qui n`a pas besoin d`être frottée entre les utilisations. Un pan assaisonné doit être essuyé avec une serviette en papier pour enlever la nourriture et la graisse en excès et jamais lavé avec de l`eau et du savon.

Préchauffez votre casserole sur feu moyen jusqu`à ce que des gouttelettes d`eau goutte à goutte dans la danse de la casserole à travers la surface chauffée. Si les gouttelettes d`eau grésillent et évaporent, la poêle est trop chaud et devrait refroidir un peu avant de commencer la cuisson.

Ajouter une cuillère à soupe de beurre, d`huile ou de la graisse végétale solide pour graisser la surface de cuisson de la poêle. Certains chefs recommandent la graisse de bacon en raison de sa haute teneur en matières grasses. En fait, si vous faites frire les viandes grasses ou du bacon dans votre poêle en fonte, il sera seulement d`améliorer l`assaisonnement.

Battez vos oeufs et versez-les dans la poêle préchauffée une fois qu`il atteint la température désirée. Ou vous pouvez casser les œufs directement dans la casserole pour sunny-side-up. Fonte maintient sa chaleur dans la casserole et cuire les œufs uniformément. Pour-soleil latéraux des oeufs, cuire les blancs jusqu`à ce qu`ils perdent la consistance gélatineuse. Les bords doivent être légèrement dorés et croustillants. Pour les œufs brouillés, cuire jusqu`à ce que les oeufs sont solides mais légèrement humide.

Enlever les œufs avec une spatule en acier inoxydable. Contrairement à des ustensiles en plastique ou synthétiques, acier inoxydable racle oeufs proprement de la casserole. Servir sur une assiette chaude et assaisonner au goût.