Vous avez massacré un élan et, si vous êtes chanceux, hissa la carcasse sur une remorque de VTT. La chasse était juste le début. Maintenant, vous êtes confronté à jusqu`à 600 livres de viande, de tripes et de la peau tous liés ensemble dans le corps complexe d`un animal. Il est temps de les séparer, un par un.
Placez l`élan sur le dos, les quatre pattes en l`air. Utilisez la corde en nylon pour attacher l`une de ses jambes à un arbre solide ou de la roche pour aider à stabiliser le wapiti et le garder en place.
Soulevez un pli de peau du ventre de l`animal près de l`anus et soigneusement percer ce avec le couteau. Couper une fente tout le chemin de l`anus à la gorge, en veillant à ne pas percer le ventre. Vous ne serez pas en mesure de couper à travers le sternum ou bassin os. Il suffit de couper à eux et de continuer.
Utilisez votre scie à os pour couper à travers le sternum et l`os pelvien. Allez lentement pour éviter la perforation de la vessie, qui est juste sous l`os pelvien.
Sever la trachée des wapitis juste en dessous du menton. Saisir ceci et retirez-le doucement, coupant le muscle lisse qui le relie au corps que vous allez. Cela vous permettra de supprimer toutes les entrailles. Assurez-vous que vous avez tout, y compris le côlon et la vessie retiré entièrement. Vous devrez peut-être d`aiguiser votre couteau à l`occasion de la faire avancer efficacement.
Couper la peau et les tendons de l`articulation inférieure de chaque jambe, puis enclenchez-le sur votre genou. Fendez la peau, sans perforer la viande, de l`anus long de l`intérieur des pattes arrière et du centre du sternum le long de l`intérieur des pattes avant, vers le bas pour le joint coupé.
Peler la peau lentement de la viande en utilisant simplement votre poids corporel. Il n`y a pas besoin de le couper, en fait, il vaut mieux ne pas TO- coupe met en danger à la fois la peau et la viande. Il suffit de peler la peau loin et il se sépare le long de la membrane naturelle qui le sépare de la viande.
Retirer la tête de l`élan au niveau du cou, le diviser en bas de la colonne vertébrale à la scie à os, et couper chaque côté dans la moitié encore. Couper le long du muscle grand clivages pour steaks et viande roasts- qui sort en guenilles ou est particulièrement difficile peut être broyé en wapitis hamburger.
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