Comment nettoyer un porc sauvage

Frotter la peau du sanglier avec de l`eau tiède à l`aide d`une brosse abrasive pour enlever les débris et les insectes qui peuvent contaminer la viande. Rincez abondamment à l`eau à l`aide d`un seau.

Insérez les crochets de gambreal dans les articulations du genou de derrière du porc.

cordon de fil à travers les deux crochets en croupe. Jeter le cordon sur une branche d`arbre solide, poutre ou poteau. Hissez le porc dans l`air de sorte que son anus est au niveau de vos épaules.

Placez un seau sous le sanglier pour attraper les organes internes comme ils tombent.

Trempez un whetstone dans l`eau et le placer à proximité de sorte que vous pouvez régulièrement aiguiser votre couteau si nécessaire.

Severe la peau du porc de l`anus au cou à l`aide d`un couteau bien aiguisé. Trancher la circonférence du cou du porc et chacune des jambes du porc d`environ six pouces au-dessus des sabots. Trancher verticalement à l`intérieur des jambes du porc à la tranche verticale vers le bas de l`estomac du porc.

Peler le bord de la peau du dos de la tranche vers le bas de l`estomac du porc et pure à elle avec le bord du couteau tout en tirant le taunt de la peau. Œuvre de l`anus du porc vers le bas. La peau doit être enlevée en un seul morceau.

Inspecter pour toutes les sections manquées de la peau. Si la peau reste, retirez-le à l`aide d`un couteau.

Couper la peau autour de l`anus, en faisant attention de ne pas grave les intestins. L`anus doit être complètement détaché du corps. Ne pas endommager l`anus, ou les matières fécales peut contaminer la viande.

Trancher l`estomac ouvert vers le bas de l`anus au ribcage. Les organes internes vont commencer à tomber.

Tirez les organes vers le bas, la rupture des ligaments qui peuvent les maintenir en place. Placez les organes dans le seau, puis retirer le seau de la zone de travail.

Retirer les jarrets en utilisant une scie à métaux.

Severe le muscle autour du cou de porc avec un couteau. Une fois que le muscle est sectionné, utilisez une scie à métaux pour couper à travers l`os du cou du porc. Jeter la tête.

Tenez-vous donc que vous faites face le dos du porc. Localisez le centre des porcs de pelvis- il est situé derrière l`endroit où l`anus utilisé pour être. Placez une scie désossage contre le centre du bassin et a vu la baisse lentement. Une fois que le bassin se divise en deux parties, a vu plus de force vers le bas à travers le centre de la colonne vertébrale jusqu`à ce que le porc a été divisé en deux morceaux.