Comment nettoyer un canard

breasting

1. Tirez les plumes de la zone du sein jusqu`à ce que la poitrine est exposée. La quantité de plumes enlevée est selon la préférence. L`idée est de simplement exposer un peu de peau pour un espace de travail facile.

2. Utilisez le couteau pour faire une petite fente à travers la peau à la base du sternum. Utilisez vos doigts pour séparer la peau et exposer les seins. La peau est souple et facile à manipuler.

3. 
   
   
   
   

   Couper entre le sternum et la viande sur un côté de l`os. Travailler le couteau contre l`os jusqu`à ce que le sein est gratuit. Répéter sur le côté opposé pour libérer l`autre sein.

Canard entier

1. Utilisez des cisailles de jardinage pour couper les jambes et les ailes du canard. Coupez juste à la base de chaque branche et de l`aile pour un retrait facile.

2. Placer le canard sur son dos et éplucher les plumes au large de la poitrine, le ventre et le cou jusqu`à ce que l`ensemble de la face avant est exposée. La peau sera également décoller, ne laissant que la viande exposée.

3. Retournez le canard sur et décoller la peau et des plumes à l`arrière.

4. Utilisez les ciseaux pour couper la tête à la base du cou. Utilisez les ciseaux pour couper la queue. Couper à travers la petite coccyx à la base même de la queue.

5. Faire une incision dans un demi-cercle autour de la base des seins. Accédez à l`intérieur de la cavité du corps et enlever les entrailles. Enregistrez le coeur pour la cuisson, si désiré.

6. Prenez le canard maison et rincer à l`eau fraîche. Utilisez vos mains pour enlever les plumes restes et découpez les granulés restants de la prise de vue.