Le canard sauvage est riche, délicieux et adapté à un certain nombre de recettes, mais la cuisson canard sauvage nécessite une attention particulière. La clé de cuisson canard sauvage est d`éviter de trop cuire le canard, ce qui signifie que vous devrez porter une attention particulière à l`oiseau pendant la cuisson. Les canards sauvages sont beaucoup plus minces que leurs homologues nationaux, et se dessèchent si elle est cuite trop longtemps. Alors qu`un canard domestique doit être cuit jusqu`à ce que ses jus soient clairs, un canard sauvage doit être cuit jusqu`à ce que le jus est légèrement rose.
seins Sautee de canard sauvage ou les cuisses avec de l`huile d`olive ou de beurre. Cette technique est bon pour le canard sauvage, car la cuisson du canard dans une casserole vous permettra de voir si oui ou non le canard est surcuisson. Bon Appetit recommande sauteeing sauvage magret de canard aux champignons et les échalotes sauvages, puis en ajoutant le vin rouge pour créer un simple, mais décadent, sauce.
Essayez canard sauvage à la place du poulet dans vos ragoûts ou tarte préférés. Un ragoût de canard, haricots blancs, des saucisses et des légumes braisés comprend un cassoulet française classique servi à Lemaire Restaurant à New York City. Down in Louisianna, chef Emril Lagasse débute canard et saucisse avec le gombo, les poivrons, l`ail et les oignons pour faire un gumbo épicé. Ragoûts exigent des morceaux de canard, et les tartes doivent canard à couper en morceaux bouchées. Parlez à votre boucher local et lui demander de l`os et couper le canard pour vous d`économiser sur le temps de préparation.
canard sauvage rôti pour une nouvelle prise sur un dîner de famille classique. Torréfaction un canard peut présenter un défi pour égaliser le cuisinier le plus expérimenté, que les différentes parties du canard cuisent à des moments différents et des vitesses. Placez le canard dans un plat à rôtir, puis régler dans un four réglé à 400 degrés Fahrenheit (ou légèrement au-dessus). Les temps de cuisson dépend de la taille de canard, mais un thermomètre à viande vous aidera à suivre les progrès de l`oiseau. Ne pas faire cuire 160 degrés Fahrenheit température interne passé. Canard rôti peut être assaisonné avec une poignée de sel et de poivre (la méthode préférée de The Guys Griller) ou mariné dans la sauce soja, le jus de citron, le vin rouge et d`épices (un favori du magazine Gourmet).
Servir avec des légumes simples, comme les asperges rôties ou pommes de terre rouges. Assurez-vous d`avoir beaucoup de pain croustillant à la main pour profiter de jus et de sauces.Wild canard est considéré comme une viande rouge, afin de choisir un vin rouge copieux qui résiste bien à sa richesse. Pinot Noir et Rouge Bourgogne sont deux vins qui apparient bien avec le canard sauvage.
