Comment faire rôtir un canard de pékin chinois à la maison

Posez le canard sur une grille métallique et séchez avec du papier absorbant. desserrez délicatement la peau loin de la viande de poitrine à l`aide du manche d`une cuillère en bois. Ce processus permet de poches d`air sous forme entre la viande et la peau, ce qui aide le croustillant get de la peau.

Mélanger le sirop de maltose ou de sirop de maïs et la sauce de soja et de brosser sur l`ensemble de canard. Si le mélange est trop épais pour brosser, chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes.

Saupoudrer le sel et le bicarbonate de soude sur le canard entier. Cela aidera à attirer l`humidité sur le canard, ce qui lui donne une peau croustillante. Réfrigérer le canard, à découvert, pendant 12 à 24 heures, jusqu`à ce que la peau est complètement sèche.

Placer la grille métallique dans l`évier et de jeter le canard sur le dessus. Verser l`eau bouillante sur le canard, en veillant à frapper toute la peau. Cela rendra la bouffée de la peau et serrer autour de la viande.

Préchauffer le four à 350- laisser le canard repos et sec pendant que le four chauffe. Rôtir le canard sur une grille métallique dans un plat à rôtir pendant une heure, ou jusqu`à ce que croustillant et brun doré, puis réduire la chaleur à 250 et rôtir 30 minutes. Cela permettra à toute la graisse de rendre du canard.

Mélanger 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à soupe. amidon de maïs, 1/4 tasse d`eau, 1/4 tasse de lait, deux œufs et 1 c. le beurre fondu dans un mélangeur jusqu`à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

Chauffer une poêle à frire et la graisse légèrement avec un aérosol de cuisson. Verser 1 c. de la pâte dans le moule et l`étaler en une crêpe mince. Cuire la crêpe pendant environ une minute et demie de chaque côté.

Que le canard de Pékin reste pendant 15 minutes, puis le découper en tranches. Servir sur des crêpes avec des oignons verts, le concombre et la sauce hoisin.