Les gens aiment manger de canard pour sa peau croustillante, le goût faisandé et la viande brune. Alors qu`il est délicieux à manger à la maison, vous pourriez être réticents car il faut plusieurs heures pour le rôti. A l`inverse, si vous essayez d`accélérer le processus de cuisson du canard en augmentant la chaleur, vous finissent souvent avec un oiseau séché ou brûlé. Rôtir un canard dans un four à convection et vous pouvez vous retrouver avec un canard parfaitement cuit dans beaucoup moins de temps.
Choses que vous devez
- canard
- Couteau
- Ciseaux de cuisine
- Grand sac zip-top
- Brine de votre choix
- Pot et passoire ou vapeur
- Poêlon
Décongeler le canard en le submergeant de l`eau froide. Gardez de l`eau courante froide sur le canard jusqu`à ce qu`il dégèle complètement.
Créer une saumure de votre choix dans lequel le canard absorbera.
Sortez le gésier, le cœur et le foie. Couper les ailes avec un couteau.
Couper le canard le long de chaque côté de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine. Geler l`épine dorsale de faire bouillon à une date ultérieure.
Couper une forme de croissant autour de l`articulation de l`os de la jambe et de séparer la jambe et les cuisses du reste du canard. Note de la peau du canard. Répétez ce processus avec l`autre jambe.
Mettez la saumure dans un grand sac zip-top. Ajouter le canard segmenté à la saumure et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
À vapeur le canard dans une passoire. Mettez un poids sur le couvercle. Gardez la chaleur à basse et à la vapeur le canard pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à convection gril.
Faire chauffer la poêle dans le four. Ajouter les jambes d`abord parce qu`elles sont plus épaisses que la poitrine.
Cuire les cuisses de canard et les cuisses pendant 10 minutes. Ajouter les poitrines dans la poêle et faire cuire les cuisses de canard et les seins pour une période supplémentaire de sept minutes. Servir.
