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Les différences entre les sucres simples et amidons
<article data-type="article">Saccharose. Fructose. Dextrose. Le sorbitol. En voyant ces éléments sur la liste de la nutrition d`un produit est suffisant pour faire tourner la tête. Quels sont-ils et que signifient-ils? Ils sont tous les types de sucres alimentaires, et une meilleure compréhension des différences entre eux contribueront à dissiper la confusion lorsque vous essayez de décoder les étiquettes des aliments.
Faits basiques
Tous les sucres sont classés comme «glucides», mais la complexité de leurs formes détermineront leur type et le rôle nutritionnel qu`ils jouent. Les sucres simples sont singuliers dans leur structure moléculaire et métaboliser rapidement pour le carburant instantanée à libération donc. Les brins chimiques des sucres complexes contiennent une combinaison de types de sucre, qui forment des chaînes plus longues qui sont plus résistants à la dégradation dans le processus digestif.
Les sucres simples,
Fructose est composé d`une unité d`hydrate de carbone unique, le plus basique des molécules de sucre, et est communément appelé «sucre de fruit."
Le glucose, comme le fructose, est composé d`une seule unité d`hydrate de carbone, et est communément appelé «sucre de raisin."
Le dextrose est un autre nom pour le glucose.
Sucrose, communément appelé sucre de table, est en fait un "sucre double": deux sucres simples collés ensemble. Le saccharose est constitué d`un joint à un glucose en fructose.
Galactose et le xylose sont des sucres simples trouvés dans des sources autres que les fruits ou les légumes, et peuvent être ajoutés aux aliments par les transformateurs alimentaires.
Féculents (aussi connu comme les sucres complexes)
l`amidon pur est composé d`amylose et l`amylopectine, des sucres complexes présents dans les graines et les racines des plantes. Ensemble, connu sous le nom "amylum," ils sont les hydrates de carbone le plus important dans l`alimentation humaine et sont contenues dans ces aliments de base comme les pommes de terre, le blé, le maïs et le riz.
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