Les différences entre le sel et le sucre

La formule chimique du saccharose est C12H22O11, ce qui signifie que chaque molécule de saccharose a 12 atomes de carbone, des atomes d`hydrogène 22 et 11 atomes d`oxygène. Les atomes proviennent d`un monomère de glucose plus un monomère du fructose. Ces deux monosaccharides sont reliés par une liaison glycosidique. La formule chimique pour le sel de table, autrement connu sous le nom de chlorure de sodium, est de NaCl. Sachant que le chlorure de sodium est un sel, par opposition à une molécule comme le saccharose, la formule chimique nous indique que le sel de table est une structure de réseau composée de cations sodium et des anions chlorure disposés dans un rapport 1: 1. Le chlorure de sodium est maintenue ensemble par des liaisons hydrogène, par opposition à des liaisons moléculaires.

Les principales sources de saccharose sont la canne à sucre et la betterave sucrière. D`autres sources comprennent les érables à sucre et le sorgho. Les principales sources de sel de table sont la saumure et d`origine naturelle sel gemme, qui est également connu comme halite. Les États-Unis est le plus grand producteur de chlorure de sodium.

Les deux sucrose et le sel sont utilisés pour la consommation humaine. Nous sommes câblés à aimer le goût des aliments sucrés et salés parce que nos corps ont besoin de sucres et de sels pour survivre. Comme la plupart des hydrates de carbone, le saccharose contient beaucoup d`énergie stockée dans ses liaisons moléculaires. Nos corps sont capables de décomposer le saccharose et libérer cette énergie. Quand nous mangeons le sel, il se dissout naturellement dans le sodium et le chlorure. Le chlorure de sodium peut également être utile dans l`industrie, comme de nombreux produits industriels nécessitent du chlore.

Bien que nos corps ont certainement besoin de sucre et de sel, trop d`une bonne chose peut être malsain. Consommer trop de sucre peut conduire à la carie dentaire parce que les bactéries qui vivent sur les surfaces des dents métaboliser le sucre de manière à produire un sous-produit acide. Cet acide se décompose l`émail de nos dents. Parce que le saccharose contient tellement d`énergie, la surconsommation de celui-ci peut conduire à un gain de poids. La surconsommation de sel peut conduire à l`hypertension artérielle, la rétention d`eau et de certains troubles métaboliques.