Différents cristaux de osazone

cristaux de osazone peuvent être mieux étudiés en utilisant un microscope, avec lequel il est facile de voir les types de cristaux qui sont formés à partir des différents sucres. Les types de cristal varient très sensiblement - certaines ressemblent à des pétales de fleurs, d`autres sont plus comme des boules de coton de laine, tandis que d`autres sont plus comme des boules d`aiguilles ou même ressemblent à de longues, fines aiguilles. Saccharose, cependant, ne forme pas de cristaux osazone, car il est un sucre non réducteur.

Sucres connus sous le nom de disaccharides comprennent le maltose, le lactose et le saccharose. Les premiers cristaux présents de osazone qui sont en forme aimé tournesols, tandis que les cristaux de osazone lactose sont plus proche de boules serrées d`aiguilles. Arabinose produit également un cristal osazone comme une balle, mais il est une formation moins dense d`aiguilles que le cristal de lactose. Monosaccharides, cependant, sont sucres simples qui comprennent le glucose, le fructose et le mannose, et celles-ci produisent des cristaux en forme d`aiguilles osazone.

Phénylhydrazine réagit avec le carbonyle dans le sucre pour créer phénylhydrazone. Les hydrazones réagissent alors plus loin avec la phénylhydrazine pour produire osazones insolubles qui apparaissent sous forme de cristaux. La différence dans la structure des monosaccharides est provoquée par divers groupes attachés aux premier et second atomes de carbone des molécules de sucre. Les cristaux en forme d`aiguilles montrent que la position des premier et second atomes de carbone n`a pas d`importance dans la formation des cristaux.

Le temps nécessaire pour créer des cristaux de osazone varie entre les différents sucres impliqués, mais aide à identifier les sucres testés. Pour un cristal osazone qui sera présenté à partir d`une solution chaude prendra aussi longtemps comme suit: fructose, glucose deux minutes-, quatre à cinq xylose minutes-, sept arabinose minutes-, 10 minutes- galactose, 15-19 raffinose minutes-, 60 lactose minutes-, soluble dans l`eau chaude maltose osazone, osazone soluble dans l`eau chaude mannose, 30 secondes.