Liste des glucides dans les légumes frais

Certains types de légumes frais, comme le maïs, contiennent des quantités plus élevées d`hydrates de carbone que les autres types. Par exemple, 1/2 tasse de maïs contient 16g de glucides par portion. Squash est un autre légume avec une teneur en hydrates de carbone plus élevé, avec 15g par 1/2 tasse portion de courge poivrée et 11g par 1/2 tasse portion de courge musquée. Panais ont 12g de glucides par portion 1/2 tasse. Les pommes de terre sont parmi les légumes avec la teneur en glucides le plus élevé, avec 18g par la pomme de terre de taille moyenne et 28g par taille moyenne patate douce. Artichauts, les poireaux et les choux de Bruxelles ont 13, 12 et 10g de glucides, respectivement.

Les oignons et les pois contiennent tous les deux autour de 9g de glucides par 1/2 tasse de servir, tandis que les courgettes a 6g et le gombo et les verts collard 7g par portion. Les carottes et les échalotes ont chacun 8g par portion.

La plupart des légumes ont moins de 5g de glucides par 1/2 tasse de servir. Par exemple, six pointes d`asperges ont juste 4g de glucides par portion, tandis qu`une petite tomate a 4g et poivrons verts et rouges contiennent tous deux 5g. Bok choy, chou, le céleri, le concombre et la laitue romaine ont chacun 2g par portion. La liste de légumes frais avec zéro ou 1 g de glucides comprennent les germes de luzerne, champignons, cresson, radis, radicchio et jalapeno et piment.