Les différences entre les rôtis et le beurre de noix brutes

La principale différence entre les noix grillées et des noix brutes - et entre le beurre fabriqué à partir de chaque - est saveur. Noix brutes sont doux et légèrement sucré, tandis que la torréfaction fait ressortir, une saveur plus riche de noisette. Bien que le processus de torréfaction réduit la teneur en eau d`un écrou, il n`a pas affecté de façon significative d`autres nutriments. arachides grillées à sec fournissent environ la même quantité de calories, protéines, lipides et fibres comme les arachides brutes. arachides grillées à sec sont légèrement plus faibles en calcium, le fer et la vitamine E, mais ils sont une source comparable de magnésium, de phosphore et de potassium, et une meilleure source de la plupart des vitamines B. En plus d`être un peu plus élevé en graisses saturées, les arachides rôties à l`huile sont nutritionnellement similaire à la variété grillées à sec. Également, amandes rôties à sec ont à peu près le même profil en nutriments comme les amandes crues.

Tout ce qu`il faut pour faire du beurre de noix est quelques tasses de noix et un robot culinaire. Alors que l`arachide, d`amande et le beurre de noix de cajou sont les variétés commerciales les plus couramment disponibles, presque tout écrou peut être transformé en beurre de noix, y compris les noix et les noix de pécan. Vous aurez un peu moins de 200 calories d`une portion de 2 cuillère à soupe de beurre de noix les plus peu transformés, ce qui est comparable à la quantité de calories que vous obtenez à partir d`une portion de 1 once de la plupart des noix entières. Bien que certains produits de beurre de noix produites commercialement peuvent énumérer les noix brutes ou noix grillées comme ingrédient principal, tous les produits identifier exactement comment les noix qu`ils contiennent ont été traitées - produits de beurre d`arachide peu transformés souvent la liste simplement les arachides comme leur principal ingrédient.

beurre unique ingrédient noix, si elle est faite de noix brutes ou grillées, est un choix approprié pour pratiquement toute alimentation saine. Bien qu`il doit être stocké dans le réfrigérateur et agité avant utilisation, beurre de noix ne contient pas le genre d`ingrédients malsains que les fabricants utilisent souvent pour rehausser la saveur et de promouvoir la stabilité de conservation. De nombreux produits de beurre de noix commerciale -- notamment les produits de beurre d`arachide - obtiennent leur texture lisse et longue durée de vie à partir d`huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, qui sont une source de graisses trans malsaines. Ces beurres de noix sont également plus susceptibles de contenir des sucres ajoutés. sirop de maïs riche en fructose, sirop de maïs, jus de canne évaporé et la mélasse sont quelques-unes des nombreuses formes de sucre ajouté trouvés dans ces produits.

Après deux épidémies majeures de salmonelles ont été attribués à des amandes crues dans le début des années 2000, les amandes doivent être pasteurisés avant qu`ils ne soient vendus pour la consommation aux États-Unis. Amandes sont généralement pasteurisés en étant exposé à des températures élevées ou à la vapeur. Car amandes correctement pasteurisés ont été trouvés pour être nutritionnellement égale à amandes non pasteurisés, le U.S. Food and Drug Administration leur permet de porter le "brut" étiquette.