Quels sont grué de cacao?

Bien que le cacao est originaire d`Amérique du Sud, la plupart des cultures sont maintenant cultivées dans les régions tropicales d`Afrique de l`Ouest, dont le Ghana, Côte-d`Ivoire, le Nigeria et le Cameroun. En dehors de l`Afrique, les cultures poussent en Indonésie, le Brésil, l`Équateur, la Malaisie et la République dominicaine. La récolte des cabosses de cacao matures doit être fait à la main, en utilisant une lame crochet court parce que les machines peuvent endommager l`arbre. Le fruit est une gousse de peau tannée qu`elle est remplie de graines pâles, qui sont fermentés et torréfiées pour faire grué de cacao.

Dans chaque cabosse de cacao, les graines sont enrobées dans une riche pâte grasse. Ils sont rapidement enlevés et placés dans de grandes boîtes, parfois appelés "boîtes de sueur," pour le processus de fermentation. Pendant la fermentation, les graines blanches et parfois lavande sont laissés pendant trois à neuf jours. Ensuite, les fèves sont séchées au soleil pendant une à deux semaines, ce qui les transforme en un violet foncé ou profonde, de couleur brun rougeâtre. Les fèves sont ensuite torréfiés, un processus qui se développe le goût et l`obscurité du chocolat. La pointe du chocolat fini est un produit de la "vannage" procédé qui est fragile lorsque l`enveloppe est enlevée du grain torréfié. La plume est la partie raffinée de la graine, qui est broyé et utilisé pour faire du chocolat.

grué de cacao concassées ont la consistance de noix de macadamia, et peuvent être utilisés à la place des noix pour certains plats sucrés, tels que muffins garniture ou comme substitut d`arachide dans cassants. Parce qu`ils ne sont pas naturellement doux, plumes peuvent également être utilisés dans des plats savoureux, comme dans les salades ou incrustant viandes comme le canard ou les pétoncles. grué de cacao peuvent être brassée dans un thé - similaire à la façon dont les anciens Mesoamericans préparé grué de cacao il y a plusieurs années.

Le processus de se procurer des graines de cacao ne diminue pas sa valeur nutritive. La pointe est de 20 pour cent de protéines, 40 pour cent de glucides et 40 pour cent de lipides insaturés. Les plumes sont riches en antioxydants, le potassium, le magnésium et le calcium ainsi que des vitamines E, C, A et B1.