Alternatives à cacao

Etant donné que le cacao hollandais traité est neutre et ne réagit pas avec le bicarbonate de soude, il ne peut être utilisé dans les recettes contenant une poudre de bicarbonate acide ou d`autres ingrédients suffisamment acides, tels que du vinaigre ou du jus de citron. Pour remplacer la poudre de cacao naturel avec du cacao Hollandais-traité, utiliser des quantités égales de cacao Hollandais à cacao naturel plus quatre à cinq gouttes supplémentaires de vinaigre blanc ou de jus de citron. Par exemple, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel est égal à 3 cuillères à soupe de poudre de cacao Hollandais-traité, plus 1/4 cuillère à café de jus de citron ou du vinaigre.

poudre de caroube est naturellement plus doux que la poudre de cacao, mais pas aussi savoureux. Pour remplacer la poudre de caroube pour la poudre de cacao, remplacer par des parties égales. Par exemple, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao est égal à 3 cuillères à soupe de poudre de caroube.

La poudre de cacao peut également être remplacé par le chocolat non sucré. Depuis le chocolat non sucré contient naturellement plus de graisse que la poudre de cacao, vous devez réduire les graisses supplémentaires dans la recette. Par exemple, remplacer les 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 once de chocolat non sucré et omettre 1 cuillère à soupe de beurre ou d`huile de la recette.

La poudre de cacao permet non seulement une saveur recette du chocolat, mais il joue également un rôle d`équilibrage d`acidité dans les recettes. Cet équilibre peut aussi être atteindre en utilisant un rapport approprié de la poudre à pâte à la farine. Si vous préférez omettre la poudre de cacao tout à fait et faire une vanille recette aromatisées, pour chaque tasse de farine utilisée dans la recette, ajouter 1 1/4 cuillères à café de poudre à pâte et 1 cuillère à café d`extrait de vanille.