Différence entre chocolat mi-sucré et de chocolat au lait

Cocoa Content

La variation de la teneur en cacao est l`une des principales différences entre les semisweet chocolat et chocolat au lait. La teneur en cacao du chocolat semi-sucré est d`environ 35 pour cent, tandis que le contenu du chocolat au lait du cacao est compris entre 10 et 15 pour cent. Ces niveaux peuvent être plus élevés en fonction de la qualité du chocolat. Plus la teneur en cacao, le plus sombre, plus amer et moins sucré que le chocolat.

Ingrédients

Semisweet et chocolat au lait produits, comme des bonbons ou des pépites de chocolat, contiennent du beurre de cacao et de sucre. La quantité de sucre et de beurre de cacao varie en fonction de la marque et la qualité du chocolat, mais le chocolat contient généralement semisweet moins de sucre que le chocolat au lait. En plus de ces ingrédients, le chocolat au lait contient du lait ou du lait en poudre. Lait éclaircit la saveur et rend le chocolat crémeux supplémentaire.

Goût

chocolat mi-sucré est plus proche de chocolat noir et est légèrement amer en raison de sa haute teneur en cacao. Il a un goût plus sombre, plus profond et plus riche que le chocolat au lait. D`autre part, le chocolat au lait a un goût plus léger doux. Le chocolat au lait a également un plus crémeux, texture plus lisse que chocolat mi-sucré à cause des matières grasses du lait ajoutés.