Ingrédients de chocolat noir

La racine de tout le chocolat est la fève de cacao, qui est récolté à partir de l`arbre Theobroma cacao. Le haricot est torréfié et retiré de son obus une fois enlevé, ce haricot est appelé nib. La plume est broyé en une pâte appelée liqueur de chocolat. Liqueur de chocolat est composé de solides de cacao et de beurre de cacao. Ceci est la base de tout le chocolat, et dans sa forme la plus brute est essentiellement chocolat non sucré.

Bittersweet et le chocolat mi-sucré sont produits en ajoutant du sucre, de la vanille et de la lécithine de liqueur de chocolat. La lécithine est une matière grasse d`origine naturelle utilisée comme émulsifiant. La quantité de ces ingrédients ajoutés pour rendre le chocolat noir variera selon le goût qui est finalement souhaité.