Comment faire de la pâte maison de pierogi traditionnelle polonaise

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Début à la fin: 30 minutes

Portions: 6

Difficulté: Modérer




Technique différencie la pâte de pierogi d`autres pâte à pâtisserie. pâte pierogi polonais utilise des ingrédients standards - la farine, les œufs, l`eau et le sel - mais le Technique de malaxage, une combinaison de berçant doucement et en soulevant la pâte avant de tomber sur la surface de travail, il donne une texture souple contrairement préparations similaires. Vous pouvez faire cette pâte jusqu`à 24 heures à l`avance de faire les pierogies.

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 1/4 tasse d`eau chaude
  • 2 tasses de farine tout usage
  • Pincée de sel

Mélanger les ingrédients humides et puis incorporer la farine à l`aide d`une fourchette, à propos de 1/2 tasse à la fois. Ajouter une pincée de sel. Incorporer le mélange jusqu`à ce qu`un lâche, la pâte forme en guenilles.

Tournez la pâte de pierogi sur une surface de travail fariné. Levage de la pâte à partir du bas, berceau dans vos mains pour former une boule lâche et déposez-le à nouveau sur la surface de travail.

Répétez ce processus de malaxage doux jusqu`à ce que la pâte se rassemble, environ 2 à 3 minutes. Dépoussiérez vos mains avec de la farine au besoin.

Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à détendre le gluten. À ce stade, vous pouvez envelopper la pâte et la réserver pour plus tard, ou rouler en boules de 1 pouce et former les pierogies.

Notes de cuisine

  • La crème fraîche est facultative, mais elle produit une pâte plus tendre. Certaines recettes traditionnelles utilisent une quantité égale de raccourcissement en tant que substitut.
  • pierogies Cook, dès que vous les remplissez pour obtenir les meilleurs résultats.
  • Trouvez l`inspiration pour les obturations pierogi ici.
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