La gomme xanthane est le glucose qui a été fermenté par des bactéries de Xanthomonas. Il n`a pas de sucre, de matières grasses ou de protéines, mais a 2,6 g de fibres par cuillère à café. La gomme de xanthane est utilisé par les industries cosmétiques et alimentaires comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Il rend les vinaigrettes qui sont brillants et se cramponnent à votre salade sans sacrifier la saveur, selon Aki Kamozawa, auteur de "Idées dans les aliments: Great Recipes et pourquoi ils travaillent." Il permet également de réduire ou d`éliminer entièrement la quantité d`huile que vous ajoutez à votre vinaigrette.
Choses que vous devez
- Mixeur
- 1 c. sel
- 1 c. sucre
- 1 c. poudre d`oignon
- 1 c. paprika
- 1 c. moutarde sèche
- 1/2 c. origan séché
- 1 cuillère à soupe. la pâte de tomates
- 1/4 tasse de vinaigre
- 1 tasse d`eau
- huile 1/4 tasse
- 3/4 c. la gomme de xanthane
- jar Pint avec un couvercle à visser
Mélanger tous les ingrédients secs, sauf la gomme de xanthane dans le mélangeur pendant quelques secondes et bien mélanger.
Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, l`eau et l`huile et mélanger pendant quelques secondes jusqu`à ce que le mélange soit bien combiné.
Ajouter la gomme xanthane et mélanger à nouveau pendant 10 secondes.
Verser le mélange dans un pot de pinte et couvercle. Conserver au réfrigérateur. Permettre aux saveurs de se mélanger pour une journée avant d`utiliser.
