Qu`est-ce que les épices que vous mettez dans les boulettes de viande ne?

La combinaison d`un maigre et une viande grasse, comme le bœuf et le porc, est l`approche standard pour la création de boulettes de viande qui sont humides à l`intérieur et croustillante à l`extérieur. Ajout d`agents liants tels que la chapelure et l`œuf battu au mélange maintient également le boules tendre et spongieuse. Après avoir façonné la viande en balles avec leurs mains, tachées dans l`huile pour empêcher le collage, les cuisiniers peuvent soit rôti les boulettes sur une plaque de cuisson dans le four, ou poêler les premiers à dorer la surface et le joint dans les saveurs. Quelle que soit la combinaison d`épices et d`herbes que vous choisissez, ne négligez pas le sel. Comme bon appétit souligne, de bonnes boulettes de viande doivent être salée, avec au moins une cuillère à café de sel par livre de viande, ou un peu moins avec les fromages salés comme le parmesan ou pecorino dans le mélange.

Sans herbes, boulettes de viande le goût peu plus que des hamburgers simples. Pour faire monter les enchères, haché finement l`ail et l`oignon crue la viande avec l`arôme lors de la cuisson et l`aide à la caramélisation si vous les Sear dans la casserole en premier. Epicurious recommande l`ajout de persil plat italien classique anciens boulettes pays, tandis que l`Italie Lidia ajoute un soupçon de clou de girofle pour les boulettes faites avec un mélange moitié-moitié de porc / bœuf. En général, les herbes méditerranéennes aromatiques comme le basilic, l`origan et la marjolaine tous complètent la viande bien et faire ressortir sa douceur sans maîtriser la saveur. fioritures finales comprennent la muscade ou le piment rouge haché, un Gordon Ramsay préféré.

Pour les boulettes de viande épicée avec un coup de pied satisfaisant, essayez un mélange de gingembre, poudre de cari, le cumin, le garam masala et de paprika ou de poivre de Cayenne, fini avec des feuilles de coriandre fraîche. Souvent roulé en petites boules que celles utilisées dans les plats de pâtes, celles-ci ne nécessitent pas autant de sel et peuvent même être cuits sans sauce tomate, pour servir avec une salade plutôt que des pâtes lourdes. Pour compenser la chaleur, associer les boulettes de viande avec un concombre et trempette au yogourt. boulettes asiatiques ont également tendance à être plus léger et plus délicat, typiquement en utilisant le porc haché. Coriandre, la sauce de soja, l`huile de sésame, le jus de lime et le sucre fournissent le mariage asiatique familier de sel, aigre-douce. Inclure les flocons de chili pour introduire la chaleur.

Pour les boulettes de viande d`inspiration grecque à l`aide d`agneau, qui se penchent généralement fortement sur le fromage feta pour leur saveur, le New York Times recommande piliers méditerranéens familiers tels que le persil, l`origan, l`ail et le poivre, bien qu`une pincée de tempère la cannelle au sol forte saveur de la feta bien. Le porc fait également une boulette de viande satisfaisante, bien que la viande plus maigre peut lui donner une texture plus difficile. Dans ce cas, le Times suggère d`inclure les champignons hachés pour un petit rebond, et le romarin haché pour la note à base de plantes. texture succulente de veau, mais la saveur relativement discrète ouvre la possibilité de présenter des herbes aromatiques comme la sauge, l`origan et le thym, une fois de plus en hommage à l`héritage italien du plat.