Si vos hamburgers ont tendance à tomber en morceaux sur le gril, essayez d`utiliser des oeufs, qui agissent comme un agent de liaison, tenant la viande autrement friables ensemble. Vous pouvez également utiliser des oeufs à unifier vos hamburgers si vous ajoutez d`autres ingrédients secs au mélange, comme les oignons ou carottes hachées.
Choses que vous devez
- 1 gros œuf par livre de boeuf haché
- 1/2 chapelure tasse (facultatif)
- thermomètre à viande
Battre l`œuf. Mélanger dans le boeuf avec vos mains jusqu`à ce que la viande atteigne une texture uniforme. Le mélange obtenu doit être suffisamment humide que le boeuf est plus friable, mais pas si humide qu`il colle à vos mains en touffes.
Ajouter le blanc d`un autre oeuf si le mélange est trop sec, mélanger progressivement jusqu`à obtenir la bonne texture. Si le mélange est trop humide, ajouter la chapelure jusqu`à ce que de petites quantités de viande de bœuf hachée bâton à vos mains. Vous devrez peut-être autant que 1/2 de chapelure de tasse avant le boeuf atteigne la bonne texture.
Façonner la viande en quatre galettes pour chaque livre de boeuf. Cuire dans une poêle ou sur un grill, en tournant une fois, pendant environ 10 minutes. Insérez le thermomètre alimentaire dans le côté du hamburger. Si on lit 160 degrés Fahrenheit ou plus, le burger est fait. Si non, continuer la cuisson, vérifier toutes les deux minutes jusqu`à ce que vous avez terminé.
