Comment faire cuire coeur de boeuf

Couper le cœur de bœuf dans ses lobes principaux, ou sections, et rogner les vaisseaux sanguins, Gristle, du tissu conjonctif et tout ce qui est visiblement pas de muscle.

Couper les morceaux taillés de coeur en lanières, 1 à 1 1/2 pouces d`épaisseur. Badigeonner ou vaporiser légèrement avec l`huile et les assaisonner avec le sel et le poivre, ou votre choix de frottements d`épices.

Préchauffer le gril à une température moyenne-élevée, à environ 400 degrés Fahrenheit. Griller les steaks cardiaques pour environ 5 minutes, jusqu`à ce que bien poêlé, puis allumez-les et faire cuire pendant 5 minutes.

Insérer un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans le cœur. Il est préférable lors de la cuisson à pas plus de moyen rare, ou 130 F. Le temps de cuisson réel nécessaire pour atteindre cette température variera en fonction de l`épaisseur de vos coupes.

Retirez les tranches de coeur de votre gril et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes. Trancher finement, et servir avec vos côtés préférés.

Couper le cœur en deux ou quatre, et d`utiliser la pointe d`un couteau bien aiguisé pour rogner tout les vaisseaux sanguins, le cartilage, le tissu ou la graisse conjonctif.

Couper les morceaux taillés de coeur en tranches de 1/2 pouce à 1 pouce d`épaisseur, comme souhaité, puis ceux-ci tournent sur leurs côtés et les couper à nouveau pour faire des cubes. Cette étape est plus facile si les tranches d`origine sont placés dans le congélateur pendant 15 à 20 minutes pour raffermir légèrement.

Enfiler les cubes de boeuf sur les brochettes en métal, en bois ou en bambou. Si vous utilisez du bois ou le bambou, les faire tremper au préalable dans l`eau froide pour les empêcher de brûler les cuisiniers de boeuf.

Faire griller les brochettes à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu`à ce que bien carbonisés, mais encore à moyen rares dans le milieu. Servir chaud, avec vos côtés préférés.

Couper le cœur en trois ou quatre gros morceaux, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever les vaisseaux sanguins, le cartilage et le tissu conjonctif des pièces.

Faire chauffer une poêle épaisse, et ajouter une petite quantité d`huile. Sear les morceaux de cœur de tous les côtés jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés, travailler avec une seule pièce à la fois et les mettre de côté car ils sont finis. Cette étape est facultative, mais améliore la saveur du plat fini.

Placez les morceaux de coeur dans une mijoteuse, four néerlandais ou plat creux avec un couvercle. Ajouter les oignons, l`ail, les carottes, le céleri ou d`autres légumes aromatiques comme souhaité, et la saison le cœur avec le sel et le poivre.

Verser suffisamment d`eau, le bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes pour couvrir les morceaux de cœur à mi-chemin. Un peu de vin peut également ajouter à la saveur. Placez le couvercle sur le plat de cuisson, four néerlandais ou mijoteuse.

Laisser mijoter le coeur pendant 4 à 5 heures dans votre mijoteuse sur le bas, soit la moitié de ce moment-Haut. Si vous braiser le cœur dans un plat allant au four ou au four néerlandais, placer un four préchauffé à 325 F pendant 3 à 4 heures. Le cœur fini sera toujours légèrement caoutchouteuse, mais pas désagréablement ainsi.