Comment faire des raviolis faits maison

Ingrédients

• pâtes crues

• tout usage 2 1/4 tasses de farine
• 2 oeufs
• sel kasher au goût
• 1 cuillère à café d`huile d`olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d`eau

Remplissage

• 1 tasse de lait entier ricotta
• 3/4 tasse de fromage de chèvre doux
• 1 cuillère à soupe de persil, hachées
• Sel et poivre noir au goût
• Un œuf battu, pour sceller la pâte

Faire la pâte

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  Mélanger la la farine et le sel dans un grand bol, et monticule il sur un comptoir propre ou grande planche à découper. Dans un autre bol, utiliser un fouet pour mélanger le les œufs, l`huile et de l`eau.

  Créer un puits dans le centre de la farine et verser le mélange d`oeufs en elle. Utilisez vos doigts pour travailler les ingrédients humides et secs ensemble- utilisent alternativement une fourchette pour mélanger. Une fois que les ingrédients sont mélangés à peu près, pétrissez avec vos mains jusqu`à ce que la pâte soit lisse et les ingrédients pleinement intégrés. Ajouter la farine au besoin pour maintenir la pâte d`être trop collante.

  Former la pâte en boule. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer le remplissage

• Placer le ricotta, fromage de chèvre, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois silicone. Mettez de côté ou réfrigérer le mélange jusqu`à ce que la pâte se termine au repos.

Etaler la pâte

• Diviser la pâte en deux sections rectangulaires. Utilisez une machine à pâtes, ou un rouleau à pâtisserie, pour presser chaque out jusqu`à ce qu`ils soient environ 1/32 pouce d`épaisseur. Viser à maintenir la forme rectangulaire de la pâte pour le processus de remplissage et la coupe la plus efficace. Saupoudrer de petites quantités de farine sur la pâte que vous roulez ou appuyez sur pour l`empêcher de devenir collant.

  Vous n`êtes pas obligé de mesurer l`épaisseur de la pâte exactement, mais observer par la vue et le toucher. La pâte qui est trop épaisse sans la cuire à travers quand bouilli et va submerger la pâte filling- qui est trop mince se désagrège au cours du processus de remplissage et de coupe. Travaillez rapidement trop - la pâte sèche ne sera pas sceller efficacement pour créer les paquets de pâtes.

Remplir et Couper le Ravioli

• Poser une feuille à long pâtes sur une surface de travail à sec. Laissez tomber cuillères à soupe de remplissage, espacées d`environ 1/2 pouce d`intervalle, en rangées sur la pâte. Badigeonner les bords de chaque monticule avec le œuf battu. Déposer délicatement l`autre feuille de pâte sur la garniture. Utilisez vos doigts pour appuyer sur les bords de la pâte de pâtes ensemble et pour le sceller autour de chaque monticule de remplissage. Couper en carrés à l`aide d`un coupe-pâte ou un couteau ordinaire, laissant environ une bordure de 1/4-inch.

Cuire ou magasin

• Définir une grande casserole d`eau salée généreusement sur la cuisinière à ébullition. Placez délicatement les raviolis dans le eau bouillante et faire cuire jusqu`à ce qu`ils flottent à la surface - environ 5 à 7 minutes,. Égoutter et servir immédiatement avec une sauce marinara léger ou beurre noisette.

  Sinon, placez les raviolis dans une seule couche sur une plaque de cuisson et réfrigérer jusqu`à une journée. Saupoudrez avec un peu de tout usage ou farine de semoule pour les empêcher de devenir trop humide. Ne laissez pas le ravioli toucher, ou ils vont être difficiles à séparer lorsque vous êtes prêt à les faire cuire. Si vous ne prévoyez pas les utiliser le lendemain, les congeler en plaçant la plaque de cuisson dans le congélateur. Après ils sont gelés - environ 1 heure - les transférer dans un grand sac de congélation ou récipient approprié.

Remarques Flour

• le type de farine vous utilisez détermine la texture finale de la pâte des raviolis. Farine tout usage est, une option pratique sûre qui donne une pâte satisfaisante. Pour les pâtes particulièrement soyeux, aller avec spécialité 00 la farine, qui est finement broyé et souvent disponibles dans les épiceries italiennes. La semoule de blé, farine de blé grossier, peut également être substitué jusqu`à une tasse de farine tout usage. Ravioli fait avec de la semoule a une texture plus rugueuse caoutchouteux qui attire la sauce. Une combinaison quelconque de ces farines crée une parfaite délicieuse pâte de pâtes que vous pouvez déployer pour ravioli- lequel vous finalement installer sur dépend de vos préférences personnelles et les intentions pour le plat.