Comment faire cuire le flétan

Gratter votre gril à fond avec une brosse métallique, et essuyer la suie et de débris. Huiler la grille légèrement pour aider à minimiser le collage. Allumez votre gaz ou du charbon, et amener le gril à une température moyenne-élevée d`environ 400 F.

Éponger les portions de flétan avec des serviettes en papier frais pour enlever toute l`humidité de surface. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ou d`autres herbes et des épices que vous préférez. Badigeonner ou vaporiser les filets légèrement d`huile ou de beurre.

Placez vos portions de flétan soigneusement sur le gril. Si vous avez l`intention de faire des marques de gril hachurées de style restaurant sur chaque pièce, les aligner à un angle conforme aux barres du gril. Après deux minutes, quand ils sont bien marqués, utiliser une large spatule pour les détacher soigneusement de la grille et les balancer à un angle de 60 à 90 degrés par rapport à leur premier alignement. Cela crée le deuxième ensemble de lignes pour l`effet de hachures.

Grill vos portions pour 4 à 5 minutes au total sur le premier côté, puis les retourner et cuire le second côté pour la même durée. Le flétan est bien cuit quand il reste à peine translucide au point le plus épais dans chaque partie.

Retirez vos portions du gril et servir immédiatement avec vos plats préférés secondaires.

Couper un grand carré oblong ou de papier sulfurisé, au moins trois fois plus large que les portions de flétan que vous utilisez, pour chaque morceau de poisson. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.

Assaisonner les portions de flétan avec du sel et du poivre, ou d`autres ingrédients aromatisants comme souhaité.

Disposer d`un petit lit d`oignons émincés de printemps, herbes fraîches, zestes d`agrumes ou d`autres ingrédients aromatiques dans le milieu de vos feuilles de parchemin. Position d`une partie de flétan sur le dessus de chaque lit d`aromatiques. Soulever et faire correspondre les bords du parchemin ensemble, puis pli et plier pour sceller chaque partie du flétan dans sa propre poche.

Disposez vos portions sur une plaque à pâtisserie, en laissant un espace entre elles pour l`air de circuler. Faites glisser le pan de la feuille dans votre four préchauffé.

Cuire les portions de flétan pour environ 15 minutes, jusqu`à ce que le parchemin est bruni et bouffis. Placez une partie sur chaque plaque, et soigneusement couper ouvert avec une paire de ciseaux bien lavés. Non seulement il est voyante, mais la vapeur aromatique échapper à la parcelle offre beaucoup de plaisir sensoriel du dîner.

Saison vos portions de flétan généreusement avec du sel et du poivre, ou d`autres arômes tels que souhaités. Drague-les légèrement dans la farine, secouer tout excès. Sinon, pour plus de saveur et de la texture, la croûte des portions dans les épices grossières terre, noix hachées, ou de graines fines telles que poppyseed, graine de chia ou de graines de sésame.

Préchauffer une poêle épaisse sur un brûleur à moyen-élevé. Une fois que la poêle est bien chauffée et des ondes de chaleur sont visibles dans l`air au-dessus, versez dans une cuillère à soupe ou d`huile à haute température tels que raisin ou de canola. Soigneusement inférieurs deux ou trois parties dans la casserole, en prenant soin de ne pas les foules.

Sear portions de 1 pouce pour environ 4 à 5 minutes de chaque côté, de raccourcir ce temps pour des parties plus minces et en l`étendant pour des portions extra-épaisses. Une croûte épaisse, tels que les pistaches concassées, allonge également le temps nécessaire pour cuire votre flétan en soulevant le poisson loin de la chaleur directe de la casserole.

Égoutter les portions brièvement sur papier brun pour éponger l`excès de gras, puis servir.