Différentes façons de pain poisson-chat

Une des façons les plus simples à pain est le poisson-chat avec un mélange de farine, comme le montre l`article "Catfish A une nouvelle image." Habituellement, la farine est aromatisée avec des épices pour aider à la saveur du poisson. Dans cette recette 1 1/2 tasse de farine est mélangée avec 1 c. de sel, 2 tspn. de poivre noir et 1 c. de moutarde sèche. Le poisson est enroulé autour du mélange sec jusqu`à ce qu`il soit complètement recouvert, puis il est frit dans l`huile végétale jusqu`à coloration dorée. Le poisson frit peut être saupoudré avec du jus de citron ou une sauce à base de vinaigre, une fois qu`il est cuit et retiré de l`huile.

panure Cornmeal, tel que présenté dans la recette "Catfish avec Cornmeal Paner," est populaire dans le sud des États-Unis. Cette recette de pâte frite mélange 1 tasse de farine de maïs jaune avec 1 cuillère à café de sel, 1 &c frac12-. de sel de céleri, 1/2 c. de paprika et 1/4 c. chacune de moutarde sèche et le poivre noir. Ces ingrédients secs sont décalés dans un bol et mettre de côté. La recette de semoule de maïs utilise une méthode de double immersion, qui exige que le poisson d`abord être trempé dans la farine ordinaire, avant d`être dragué dans un lait et lavage d`oeufs (1/4 tasse de lait, 2 œufs). Ensuite, le poisson est enrobé avec le mélange de semoule de maïs et conservé au réfrigérateur pendant trois heures, de sorte que la panure peut régler. Ensuite, le poisson réfrigéré est frit dans de l`huile végétale chaude jusqu`à coloration dorée.

miettes de pain peuvent également être utilisés pour faire frire le poisson-chat, comme indiqué dans le livre "A Taste of the Murphin Ridge Inn." L`auteur, la recette de Sherry McKeney appelle pour mélanger 1 tasse de chapelure avec 1 tasse de farine de maïs, comme la base de la panure. Le poisson-chat est d`abord assaisonné avec une pincée de sel et de poivre, au goût, et brossé avec un mélange d`œufs qui se compose de deux oeufs battus. Ensuite, il est revêtu dans la panure et frit dans la graisse végétale jusqu`à ce que doré des deux côtés. L`accoutrement recommandée par le livre à ce silure poêlé est sauce tartare.

flocons de maïs et les pacanes peuvent aider à ajouter au facteur de crise nécessaire pour les plus sains filets de poisson-chat frit au four. La recette de panure démontré dans le livre "Cuisiner avec foi: 125 Classique et santé du Sud Recettes" par les artistes Faith Ford, Melissa Clark et Candice Bergen, commence par 1 tasse de cornflakes concassées, 1/2 tasse de pacanes hachées finement, 1/2 tasse de farine de maïs et 1/4 tasse de raisin Nut céréales comme base. Pour assaisonner le poisson, 1 1/2 c. de Cajun assaisonnement est saupoudré généreusement sur les deux côtés. Ensuite, le poisson-chat est dragué dans un mélange de moutarde blanc d`oeuf (composé de trois blancs d`œufs et 1 tbsp.Dijon moutarde), avant d`être revêtu dans le mélange de céréales. Ensuite, les filets de poisson-chat sont placés sur une plaque à pâtisserie, et a sauté dans un 450 degrés Fahrenheit four pendant 15 à 20 minutes --- ou jusqu`à coloration dorée. Le résultat est croustillant silure au four qui peut être servi avec une sauce tartare.