Secrets à faire du bon pain

En utilisant des ingrédients frais, de haute qualité fait une grande différence dans votre produit final. Vieux, levure morte, a expiré poudre à pâte ou de la farine rassis contribuent tous à une recette de pain mal tourné. Flour devrait être frais et la levure doit être à la date d`expiration si dans un récipient hermétique. Les grands conteneurs de levure conservés dans le réfrigérateur ne dure pas éternellement. Si votre pot de levure a été ouvert pendant six mois ou plus, les chances sont qu`il est pas bon.

Les types d`ingrédients utilisés sont importants aussi bien. Flour a la qualité, et certaines marques rang plus élevé que d`autres. L`utilisation de la farine de pain, plutôt que de farine tout usage, est également un facteur important. farine de pain contient plus de gluten, ce qui permet au pain de lever douillets et airier que ne le fait la farine tout usage. Si vous ne commencez pas avec la qualité, vous ne serez pas finir avec la qualité.

exhausteurs de pâte sont cruciaux "ingrédients secrets" dans de blé entier ou de cuisson sans gluten. exhausteurs pâte, comme la farine de pain, augmentent le gluten dans le pain. Le pain fait à partir de farine de blé entier a moins de gluten que la farine blanche blanchie parce que quand le son de blé est broyé, il devient forte et perfore le gluten, ce qui provoque le pain à être plus dense et plus lourd que la lumière, le pain blanc. Ajout d`un activateur de la pâte comme Vital Gluten de blé, de la vitamine C des cristaux ou la gélatine augmentera l`élasticité et duveteux.

L`une des étapes les plus importantes dans la fabrication du pain, et celui qui prend le plus de temps, est la hausse. La patience est l`ingrédient secret dans cette étape. Ne soyez pas trop inquiet, parce que si vous ne pas attendre pour le pain pour finir en hausse, il sera dense et dur. Donnez-lui le temps de doubler de taille. Pour aider à accélérer le processus, placez-le dans un endroit chaud, comme un peu chauffé au four à proximité d`un appareil de chauffage, four ou cheminée- ou par une fenêtre avec le soleil qui brille à travers. Si la pâte doit lever dans un endroit plus frais, il faudra beaucoup plus.

Aux fins de pain à pétrir est d`activer la levure. Sans pétrissage suffisante, le pain ne montera pas correctement. Cependant, trop de pétrissage peut causer le pain à durcir. Pétrir la pâte pour le montant exact de temps la recette demande. Quand il est élastique et peut être roulé en boule sans fissures ou des coupures, il est généralement prêt à être mise en forme.

Cuisson temps et les températures peuvent être trompeuses, car les fours chauffent et cuisinent différemment. L`âge et l`environnement jouent également un rôle dans la performance d`un poêle. Les températures et les temps trouvés dans les recettes sont le véritable lignes directrices: astuce est de savoir votre four et regarder les progrès du pain pendant la cuisson, en abaissant ou en augmentant la température selon les besoins. Vérifiez le pain fréquemment afin qu`il ne Burnside pas qu`il devrait assombrir une couleur dorée.