Comment faire long john donuts

Remplissage de crème bavaroise

• 1

  Placer le lait froid dans une grande casserole et dissoudre un peu de gélatine sans saveur. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu`à ébullition, en remuant fréquemment.

• 2

  Fouetter les jaunes d`œufs dans un peu de sucre jusqu`à ce que le mélange soit une couleur jaune pâle. Ajouter lentement le mélange d`oeufs et le sucre à mijoter le lait, en utilisant le fouet à remuer. Il est important d`ajouter lentement le mélange et fouetter en même temps pour que les oeufs crus ne se bousculent pas quand ils ont frappé la chaleur du lait.

• 3

  Chauffer le mélange à feu moyen en remuant à feu moyen-bas en permanence, jusqu`à ce qu`il ait un (pas granuleuse) consistance lisse et épaississe, environ 3 minutes.

• 4

  Transférer le mélange sur un grand bol, et le mettre de côté pour le laisser refroidir légèrement. Incorporer le mélange de temps en temps et tester la température jusqu`à ce qu`il soit chaud, pas chaud.

• 5

  Utilisez un mélangeur électrique et battre plusieurs blancs d`oeufs jusqu`à ce qu`ils aient une consistance mousseuse. Ajouter une pincée de sucre et la vanille et continuer à battre, en soulevant occasionnellement les batteurs jusqu`à ce que les blancs d`œufs créent des pics mous.

• 6

  Plier les blancs d`œufs dans le mélange de lait chaud à l`aide d`une spatule, en faisant attention à ne pas écraser les blancs d`œufs. Refroidir le bol entier jusqu`à ce que le mélange épaississe.

• 7

  Diviser les beignets Long John refroidis dans la moitié ou faire un trou de la longueur, en utilisant la poignée d`une longue cuillère en bois et remplir les beignets à la crème bavaroise réfrigérée. Saupoudrer le dessus des beignets Long John avec le sucre et placer les beignets finis dans le réfrigérateur jusqu`au moment de manger.