Comment faire des soupes de fruits

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Crème basé
Purées
Réduction based
Classics
les références

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Chaud et épicé ou réfrigéré et croquante, soupes de fruits adaptent le rôle des entrées et de desserts tout aussi bien sur la base de la façon dont vous sucrer et assaisonner. Comme un ingrédient de la soupe, des fruits diffèrent des légumes principalement en sucre content- vous pouvez utiliser les mêmes techniques de fabrication classiques soupe - purée, de réduction et de crème - pour faire des soupes à base de fruits avec quelques modifications mineures. Avant de commencer, rincer les fruits et retirez les graines ou tiges. Pour garnir une soupe de fruits, fruits secs raide en elle jusqu`à dodue, la fortifier avec un peu de liqueur ou le dessus avec les dés de fruits frais.

crème Basé
Crème à base de fruits soupe est pas loin de fruits frais garni avec une cuillerée de crème fraîche. Commencez avec accompagnements de crème classiques, comme les pêches, les fraises et les bleuets, et de construire la soupe à partir de là. Vous pouvez servir des soupes à base de crème chaude ou froide.

Heat parties égales la crème et le lait entier et votre choix d`épices entières dans une casserole à fond épais à feu doux. Ajouter les fruits mous, tels que les baies, et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Ajouter le sucre au goût et faire cuire encore 10 minutes- ajuster la consistance avec du lait ou du kéfir, et d`ajouter des herbes fraîches à déguster.

Purées

soupes de fruits Purée suivent la même formule que les soupes en purée de légumes: cuire, purée, souche si on le souhaite, ajouter la graisse et assaisonner au goût. fruits fibreuses, comme les mangues et les poires, font bases- épaisse, vous pouvez les filtrer au travers d`un tamis et ils seront encore assez épais. Ne forcez pas purées à base de fruits à haute humidité, comme les baies et la pastèque.
Après frémissante, purée le fruit et le presser à travers un tamis si nécessaire. Ajouter le sucre, le sel et les épices au goût et cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Terminer avec la crème ou de crème sure.

Réduction Based

soupes à base de fruits de réduction commencent par un un ou plusieurs jus de fruits, les fruits et le sucre cuit à feu doux jusqu`à ce qu`il recouvre le dos d`une cuiller, vous pouvez renforcer la base avec de la confiture et préserve si nécessaire, et la souche de la pulpe de la base . Après avoir effectué la base, ajouter des épices et des fruits frais haché - fruits fermes, comme les pommes et les poires bien travailler - et les pocher jusqu`à ce qu`il soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez une touche de liqueur ou vin de dessert, comme le port, au goût et garnir de crème fraîche.

Classics

Plusieurs soupes de fruits ont résisté à l`épreuve du temps et devenir des classiques régionaux. Mustikkakeitto, une soupe chaude finlandaise, est une soupe de bleuets en purée et tendues cuit avec du sucre, la cannelle et un peu de jus de citron jusqu`à épaississement et garni de crème fraîche. soupe de cerise alsacienne, communément servi en France la veille de Noël, est une soupe de cerise noire à base de réduction. Faites cuire les cerises noires avec le sucre jusqu`à ce qu`ils réduisent de moitié, ajouter la liqueur de cerise au goût et épaissir avec la fécule de maïs, si nécessaire. Servir avec brioche grillée.