Comment faire de crème de cassis

Utilisez groseilles fraîches et mûres, si possible, bien que vous pouvez remplacer, groseilles congelées décongelées avec de bons résultats. Les cassis généralement utilisés dans la crème de cassis de pointe au cours de Juin, Juillet et Août. Vous pouvez également faire la liqueur avec des groseilles rouges, disponibles pendant l`hiver, ou utiliser une combinaison. Laver les groseilles, les égoutter l`excès d`eau et les placer dans un grand bol. Utilisez un pilon pour écraser les fruits en une masse pâteuse épaisse.

Vous pouvez utiliser tout esprit 80- ou 100 à l`épreuve pour faire de crème de cassis, bien que la vodka est le choix le plus commun. Ne vous inquiétez pas sur l`utilisation d`une marque chère, dit Le Kitchn éditeur de recettes Emma Christensen, puisque la liqueur fini goûte plus de fruits que l`alcool. Une base, faible à liqueur à prix moyen est OK. Incorporer l`alcool dans les groseilles en purée, en utilisant environ une bouteille de 750 ml pour 3 tasses de fruits. Vous pouvez le faire dans le bol que vous Purée les groseilles ou transférer le fruit d`un grand bocal en verre d`abord.

Mettez une pellicule de plastique sur le bol, ou visser le couvercle sur le pot et laissez la groseille purée et mélange d`alcool sont assis à la température ambiante pendant 24 heures en plein soleil. Remuer et écrasez le mélange de cassis et d`alcool un peu plus de temps, puis récupérer le bol ou remplacer le couvercle et le mettre dans le réfrigérateur. La longueur du temps qu`il passe dans le réfrigérateur détermine la force de l`arôme de fruit de la liqueur fini. Trois jours de réfrigération offrent un goût de cassis doux, tandis que sept à 10 jours donnent une liqueur à saveur de petits fruits prononcé.

Lorsque le mélange insuffle suffisamment pour donner l`alcool la quantité de saveur de fruit que vous voulez, versez-le à travers un tamis à mailles fines bordée de étamine. Transférer le liquide rouge épais pour un bocal en verre. Faire un sirop simple par dissolution de sucre d`une part à deux parties d`eau bouillante. Laissez refroidir le sirop, puis ajoutez au liquide cassis-alcool, en remuant soigneusement. Goûtez à la liqueur et ajouter le sirop plus simple si vous voulez sweeter- ajouter de l`eau si elle est trop forte ou de l`alcool si elle est pas assez fort.