Un pack de finition de vin (ou F-Pack) est concentré de jus de fruit utilisé pour ajouter la douceur, l`arôme et la saveur au vin au cours du processus de vinification. Le F-Pack est généralement fabriqué à partir du même type de jus de fruits qui est utilisé pour faire du vin, bien que différents jus peuvent être utilisés pour ajuster les saveurs. F-Packs sont utilisés dans la production de doux et de dessert Vins- le F-Pack est ajouté après la fermentation a cessé de tourner le sucre en alcool. Une méthode similaire est employée dans la vinification allemande, où il est appelé S # 252-ssreserve.
Choses que vous devez
Grand pot
17 oz .. jus de fruits frais
Cuillère
récipient stérile
Placez la casserole sur la cuisinière et mettez le feu à moyen-élevé.
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Verser le jus de fruits dans le pot et remuer lentement avec la cuillère pendant environ 10 minutes pour assurer le jus ne roussir pas, jusqu`à ce que le jus commence à mijoter.
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Baissez le feu à moyen et laisser mijoter le jus pendant une à deux heures, en remuant de temps en temps, jusqu`à ce que le volume de liquide dans le pot est réduit de moitié.
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Retirez la casserole du feu et laisser le jus concentré refroidir.
Placez le jus dans un récipient hermétique et stérile jusqu`à utilisation. Ce processus fait environ 500 ml de jus concentré, ce qui est approprié pour 6 litres de vin.
Conseils Avertissements
Si le F-Pack ne sera pas utilisé immédiatement, ajouter du sorbate de potassium dans le jus concentré, pour assurer le jus ne pas abîmer ou fermenter.
Mélanger quelques types de jus de fruits frais différents ensemble avant de chauffer pour rendre le concentré de jus final plus complexe.
Apporter le jus à une trop forte ébullition ou de laisser le grillage de jus se traduira par des fruits cuits et de caramel.
