Que faire si la levure ne mousse?

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Levure sèche active
Signes que la levure est viable
Lorsque la levure est non viable
Rapide-rise yeast

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Si la levure est trop vieille, la pâte à pain ne se levait pas.

Pur, la levure de boulanger raffiné était l`une des grandes avancées culinaires du 19ème siècle. Pour la première fois, un boulanger à domicile pourrait commencer et finir le pain en seulement quelques heures, obtenir un pain fiable haute et douce. A l`origine de levure a été vendu frais, avec une durée de vie de seulement une semaine ou deux sous réfrigération. Au cours du 20ème siècle, la levure sèche a été développée, qui a prolongé la durée de vie utile de la levure de jours à quelques mois. Cependant, il faut faire mousser, ou la vérification, avant qu`il ne puisse être utilisé.

Levure sèche active

La levure sèche active est la même levure pur trouvé dans la levure fraîche commerciale douce favorisée par les boulangers professionnels. Il a été séché et roulé dans un revêtement constitué principalement de cellules de levure usés, des cuves où la levure est cultivé. Ces petites pastilles de levure sera de retour à la vie une fois qu`ils entrent en contact avec l`eau chaude, mais dans leur forme sèche, ils rester en dormance pendant des mois, voire des années. Pour revenir à la levure de son état actif, il doit être trempé dans l`eau, ou la vérification.

Signes que la levure est Viable

La levure est vérifié en le plaçant dans une coupelle remplie d`eau chaude, de 100 à 110 degrés Fahrenheit, avec une petite quantité de sucre pour la croissance de la levure de vitesse. L`eau dissout le revêtement de levures et les levures réactiver qu`ils deviennent hydraté. Ils commencent à consommer le sucre, ils ont été fournis, ainsi que leurs revêtements, et d`excréter de l`alcool et du dioxyde de carbone comme sous-produits. La preuve visible de toute cette activité est un chapeau de mousse légère, mousseuse avec un arôme de levure. Ceci indique une levure viable.

Lorsque la levure est Non Viable

Il faut 10 minutes ou moins pour le revêtement de dissoudre, et la levure à se montrer comme viable. Parfois, cependant, les levures, soit une mousse faiblement ou pas du tout. La couche de levure flottant sur l`eau n`épaissit pas et ne devienne mousseuse, mais forme une couche beige mince sur le dessus de l`eau. Si cela devait se produire, d`abord vérifier la température de l`eau. Si l`eau était trop chaud, il aurait pu tuer la levure. Cependant, si la température de l`eau est correcte, la levure est plus viable et doit être jeté et remplacé.

Rapide-Rise Yeast

Quick-lieu levure est une nouvelle forme de levure sèche, broyé en particules plus petites. En raison de leur petite taille, les pastilles de levure absorbent l`eau rapidement et ne doivent pas subir le processus de moussage. Au lieu de cela, il est simplement incorporé dans la pâte en tant que partie des ingrédients secs. Cependant, s`il n`y a aucun doute sur la fraîcheur de la levure, rapide augmentation de levure peut également être à l`épreuve de la manière traditionnelle. Si elle mousse correctement, il peut être utilisé de la même manière que la levure sèche active. Dans le cas contraire, il doit être jeté et remplacé.