Comment garder un gâteau de bombement

Vérifiez la température de votre four souvent avec un thermomètre de four. De nombreux fours à domicile cuire constamment à des températures plus élevées que leur thermostat dit, ce qui contribue à bombement. Déplacer le thermomètre à différents endroits dans votre four pour savoir si elle a des points chauds et froids notables.

moules à gâteaux Espacer uniformément pendant la cuisson. Lorsque 2 gâteaux sont proches les uns des autres, ils ont tendance à augmenter sur les côtés qui se font face. Gâteaux au four trop près des murs du four augmentera davantage sur le côté tourné vers le four et moins sur le côté tourné vers le mur.

Enveloppez vos casseroles en métal avec les bandes de gâteau-cuisson disponibles dans de nombreux grands magasins, ou avec des bandes de tissu trempé dans l`eau. Cela limite la capacité des côtés de la casserole pour transmettre la chaleur et empêche le gâteau de cuisson trop rapidement sur les bords. Le passage d`obscurité à des casseroles de couleur claire aidera également à minimiser doming de cette cause.

Utilisez des casseroles de silicium pour minimiser bombement. casseroles de silicium ne conduisent pas chauffer la façon dont les casseroles en métal font, et ne seront pas cuire les bords aussi rapidement. casseroles de silicium sont plus difficiles à manipuler et doivent être mis au repos sur une plaque de tôle pour la cuisson, mais ne le font pas des gâteaux dôme ou bâton. casseroles de silicium inhibent la croûte brunissement et la formation, qui peut ou peut ne pas être souhaitable.

Réduire la quantité de gluten dans votre pâte à gâteau en remplaçant la farine tout usage avec de la farine de gâteau. Gluten dans la pâte permet le gâteau d`étirer et de continuer à augmenter les ingrédients levants libération bulles dans la pâte chaude. Moins gluten signifie moins bombement. Si la farine de gâteau est indisponible, la farine de pâtisserie sera également améliorer la pâte, bien que dans une moindre mesure.

Remplacer 1 c. de farine tout usage avec 1 c. de fécule de maïs, pour chaque tasse de farine dans la pâte. Ceci est une substitution standard pour la farine de gâteau et aura un effet similaire.

Réduire la force du gluten dans une pâte à gâteau en ajoutant le beurre supplémentaire. La graisse lubrifie les brins de gluten et les empêche de se lier aussi fortement qu`ils pourraient autrement. Acidité a le même effet, afin d`ajouter du jus de citron ou d`autres ingrédients acides, le cas échéant également minimiser bombement.

Augmenter le levante légèrement dans votre pâte pour encourager les bords du gâteau à augmenter plus rapidement qu`ils cuisent. Aussi peu que 1/4 c. de poudre de cuisson peut faire une différence, ou 1/16 c. de bicarbonate de soude.