Comment faire maison patate douce frites

Ingrédients

• 6 tasses de canola, de carthame ou d`huile d`arachide
• 1 tasse de fécule de maïs
• 3/4 tasse de soda club, réfrigérées
• 2 livres de patates douces
• 1 cuillère à café de sel kasher

instructions

• Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit.

  Réglez la température sur la friteuse à 325 degrés F ou chauffer l`huile dans une cocotte jusqu`à ce qu`il atteigne 325 F.

  Peler les patates douces et les couper en tranches 1/2-inch. Tourner les tranches de 90 degrés et les couper en bâtonnets de la même largeur.

  
  
  
  
  

  Rincer les patates douces coupées pour enlever tout l`amidon en excès, puis les sécher avec une serviette en papier.

  Cuire la moitié des frites pendant 5 minutes. Utilisez une cuillère en bois pour déplacer les pommes de terre autour de l`huile pour les empêcher de coller ensemble. Regardez la température et d`ajuster la chaleur si elle tombe en dessous de 200 degrés F.

  Egouttez les frites sur un lit de serviettes en papier. Transférez les frites cuites dans une casserole de feuille dans le four. Faire cuire les patates douces restantes.

  Augmentez la chaleur pour augmenter la température de l`huile à 375 degrés F.

  Fouetter la fécule de maïs et le club soda dans un bol à mélanger. Drague la moitié des frites dans la pâte.

  Faites glisser les patates douces dragués dans l`huile chaude, un peu à la fois. Ne surchargez pas l`huile, ou il va baisser la température et vos frites va sortir gras, pas croustillant. Réglez la chaleur si la température descend en dessous de 350 degrés F.

  Retirer les frites de l`huile quand ils commencent à dorer sur les bords. Ils ne peuvent pas regarder brun doré comme vous le souhaitez, mais ils le feront continuer à assombrir en se refroidissant. Gardez-les au chaud sur une plaque à la serviette couverte de papier dans le four pendant que vous cuisinez le reste des frites.

  Saupoudrer les frites avec du sel kasher au goût et mélanger pour bien enrober. Servir avec vos condiments préférés.

Conseils

• Expérimentez avec différents assaisonnements pour répondre à vos goûts. Sel kasher et le cumin donnent à ce plat une touche marocaine. Sel, l`ail, le basilic et l`origan séché apporter vos frites de patates douces à la Méditerranée.

Avertissements

• Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec de l`huile chaude, et de garder un extincteur d`incendie proche. Ne jamais utiliser d`eau pour éteindre un feu de graisse - il se propagera les flammes. Étouffer le feu ou utiliser un extincteur à la place.

  Assurez-vous d`utiliser une casserole qui est assez grand pour accueillir l`huile et des frites. Le niveau d`huile va augmenter lorsque vous déposez les patates douces. Si les débordements de panoramique, il pourrait commencer un feu de graisse.

  Assurez-vous de sécher les patates douces coupées minutieusement. L`huile sera éclabousser si les pommes de terre sont humides lorsque vous les déposez dans.