Comment faire des oeufs bénédictine

La base

• Alors que les muffins anglais sont les plus couramment utilisés comme base pour les œufs Benedict, tout type de pain peut être substitué. le pain des agriculteurs Toasted ou day-old baguette grillée sont standby faciles pour quand vous ne disposez pas des muffins anglais à portée de main. Pour quelque chose heartier ou plus rustique, un demi-bagel ou un biscuit de campagne divisée peuvent être utilisés. Crumpets, un pain rapide grillé semblable à muffins anglais, sont les plus texturalement semblables et de faire pour un oeufs très décadents Benoît. Quel que soit votre choix de pain, du pain grillé avant de l`utiliser pour les œufs Benedict, comme la douceur de l`œuf poché et l`humidité de la sauce peut causer du pain ordinaire pour tourner détrempé.

topping options

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  Jambon cuit, porté à la température ambiante ou légèrement réchauffé au micro-ondes, est le plus couramment utilisé, 1 tranche par morceau de pain. Pour les végétariens, tomate fraîche en tranches est généralement substitué ou, dans certains cas, un morceau de fromage suisse. Pour faire des oeufs Benedict Florentine, utilisez poché épinards à la place du jambon, et de nombreux menus de brunch disposent de saumon fumé ou des œufs de truite Benoît, où le poisson prend la place du jambon. viandes Leftover, comme la dinde, le poulet ou même de bœuf, peuvent être utilisés, réchauffé, à la place du jambon.

sauce hollandaise

• sauce hollandaise vient de la cuisine française classique. Elle est faite en fouettant le beurre dans les jaunes d`œufs, chauffer lentement la sauce jusqu`à ce qu`il devienne épais et crémeux. Sur feu doux sur un poêle, battre les jaunes d`oeufs avec une petite quantité de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et une pincée de sel. Verser lentement dans le beurre fondu, en utilisant environ 1/4 tasse de beurre fondu par le jaune d`oeuf. Fouetter constamment et ne pas surchauffer les jaunes, en battant jusqu`à une épaisse texture crémeuse se développe. Diluer la sauce à votre consistance désirée avec du vinaigre ou du jus de citron et assaisonner avec le sel au goût. La sauce hollandaise de base peut être augmentée avec émincé capers- déchiquetés herbes fraîches, comme l`estragon ou jalapenos Mint- ou même en dés. Pour une variation rapide, utiliser les épices séchées, comme le paprika de fumée ou de poivre de Cayenne, pour donner à votre hollandaise distinction avec peu d`effort.

Oeufs Braconnage

• Alors que vous pouvez utiliser un braconnier silicone d`oeuf, ce qui tend à conduire à des œufs cuits avec des blancs caoutchouteux plutôt que de leur donner la, forme pillowy doux qui rend les œufs Benedict comme un plaisir à regarder. Chauffer sur une grande casserole d`eau, environ 3 à 4 pouces de profondeur, avec une touche généreuse de vinaigre blanc à ébullition. Baissez la température de telle sorte que l`eau est à ébullition très doux. fissure avec précaution et déposer dans 1 œuf très frais, laisser couler au fond sans être dérangé. Pocher les oeufs pendant 3 minutes avant de retirer délicatement du liquide avec une écumoire. Une fois que vous devenez une meilleure pratique à oeufs braconnage, vous pouvez faire cuire plusieurs oeufs à la fois dans le même bain d`eau.

Assemblage et sécurité alimentaire

• Pour assembler, placer 2 morceaux de pain grillé sur une plaque, les couvrant avec votre garniture de choix, comme le jambon, du saumon fumé ou des épinards. Doucement blottir Un œuf poché sur la garniture, en utilisant 1 œuf par morceau de pain. Habillez les œufs généreusement de sauce hollandaise, en étant sûr d`enduire complètement l`ensemble de l`œuf. sauce supplémentaire sera épongé par le pain. Garnir de persil haché, du poivre fraîchement moulu ou, si vous voulez, bacon frit émietté. Parce que Hollandaise peut être tatillonne - il se sépare lorsqu`il est refroidi et réchauffé - utiliser immédiatement ou garder au chaud sur un réglage de pas plus de 1 heure à faible cuisinière.