Comment faire cuire le mil

Fluffy Millet

1. Mesurez votre mil, et le verser dans une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique. Il sera étendu à 2 1/2 ou 3 fois son volume d`origine, donc de laisser beaucoup d`espace.

2. Chauffer la casserole sur un brûleur à moyen, en remuant continuellement, jusqu`à ce que sa couleur commence à approfondir et elle se développe, un arôme parfumé de noisette. Cette étape est facultative, mais elle rend le plus savoureux du grain et il aura une texture légèrement plus ferme à la cuisson.

3. Ajouter de l`eau ou de bouillon dans la casserole, en utilisant 2 parties d`eau pour chaque partie du mil. Ce produit de la lumière, ferme, grain pelucheux qui fonctionne bien comme un substitut pour le riz à long grain. Ajouter un supplément de 1/4 tasse à 1/2 tasse pour une plus douce, la texture collante rappelle à court grain et moyen grain rices.

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   Assaisonner le mil avec du sel et du poivre ou d`autres arômes au goût, puis porter le pot à ébullition. Baissez immédiatement, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement le grain jusqu`à ce qu`il ait absorbé toute l`humidité. Cela prend généralement 15 à 20 minutes, selon que vous avez utilisé la quantité plus ou moins grande de l`eau.

5. Retirez votre casserole du feu et laisser le mil reposer pendant 5 à 10 minutes avec le couvercle, il peut donc refroidir légèrement et les grains individuels peuvent raffermir. Légèrement gonfler le mil avec une fourchette et servir chaud ou froid et l`emballage pour une utilisation ultérieure.

Millet Polenta ou Porridge

1. Mesurez votre mil dans une casserole à fond épais, et griller sur feu modéré - si vous le souhaitez - jusqu`à ce que le grain soit doré et aromatique.

2. Assaisonner le grain légèrement de sel et d`autres arômes comme souhaité, puis versez dans l`eau, le bouillon, ou une combinaison de ceux-ci ou d`autres liquides. Vous aurez besoin de 3 parties d`eau pour 1 partie de mil pour un résultat raide, polenta-like, mais le mil pouvez absorber 3 1/2 à 4 parties d`eau pour une plus lisse, petit-porridge texture.

3. Cuire le grain pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement au début puis en permanence, avec le couvercle, près de la fin. Sinon, comme la polenta ou d`autres bouillies, vous courez le risque de coller à la casserole et éventuellement brûlant.

4. Retirer la casserole du son brûleur une fois que votre mil a atteint sa texture désirée. Pour manger comme le petit déjeuner du porridge, sucrer au goût et ajouter un peu de lait. Incorporer les herbes fraîches et de fromage râpé si vous le servir comme une polenta.

5. Mettez votre polenta sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier sulfurisé, si vous souhaitez servir comme polenta grillée. Lisser le grain cuit à une surface, même épaisseur et plat, et le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, couper le mil dans des formes ou des tranches oblongs, et un grill ou à la poêle-frire comme vous le feriez avec de la polenta de maïs.