Comment faire cuire le riz basmati

Cherchez basmati de haute qualité, qui est facilement disponible dans la plupart des épiceries et des marchés de spécialité grand. Basmati est traditionnellement rincés et trempés avant la cuisson. Il suffit de placer le riz sec dans une maille passoire fine et l`exécuter sous courir lieu l`eau dans un bol peu profond et couvrir avec de l`eau fraîche et propre. Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Vous pouvez sauter la méthode de trempage, mais le riz peut sortir inégalement cuit et peut agglutiner.

cuisiniers indiens traditionnels bouillir basmati dans une quantité abondante d`eau, tout comme les pâtes. Apportez environ 6 tasses de l`eau non salée plaine à ébullition, puis ajouter 1 tasse de riz trempé. Laisser bouillir pendant trois à cinq minutes, jusqu`à ce que les grains sont à peine tendres. Égoutter le riz dans une passoire fine et le retourner à un pot avec une noix de beurre ou de beurre clarifié, connu sous le nom ghee. Couvrir avec un couvercle et de la vapeur hermétique à feu très doux pendant 20 minutes. Vous pouvez également mettre le riz bouilli dans une casserole allant au four avec du beurre, couvrir hermétiquement avec du papier d`aluminium et cuire au four dans un 300 degrés Fahrenheit four pendant environ 45 minutes.

Alternativement, vous pouvez faire cuire du riz basmati comme tout autre riz blanc long grain. Tout d`abord tremper une tasse de riz dans 2 1/2 tasses d`eau froide pendant environ 30 minutes. Une fois qu`il est trempé, les égoutter et réserver l`eau. Placer environ 1 tasse de riz dans une casserole et couvrir avec l`eau restante. Si vous sautez le trempage, placez une tasse d`eau dans une casserole avec 1 1/2 tasse d`eau - et une pincée de sel, si désiré. Certains puristes découragent salaison l`eau pendant la cuisson du riz basmati comme ils se sentent il masque une partie de la saveur pure du riz. Porter l`eau et le riz à ébullition à feu vif, couvrir et réduire le feu au minimum. Après 15 à 20 minutes, retirer le riz de la chaleur et laissez-le reposer - encore couvert - pendant cinq à 10 minutes. Remuer légèrement avec une cuillère ou une fourchette pour séparer les grains avant de servir.

Pour basmati de saveur avec Safran, tremper quelques brins de safran dans une cuillère à soupe ou deux de lait chaud. Faire bouillir le riz sec dans beaucoup d`eau pendant plusieurs minutes, les égoutter et les placer dans un plat allant au four. Couvrir avec bruines du lait de safran et tapotements de beurre avant de recouvrir hermétiquement avec du papier et de la cuisson dans le four à 300 degrés pendant 45 minutes. Le riz fume pendant la cuisson, devenant infusé avec l`arôme de l`épice.

D`autres épices, telles que bâtons de cannelle, clous de girofle entiers et gousses de cardamome, compléter le goût de noisette du basmati et les épices enivrantes des currys indiens. Si vous envisagez de parfumer le riz avec ces épices, légèrement les griller dans une casserole moyenne enduit avec de l`huile à feu vif pendant 20 à 30 secondes en premier. Vous savez qu`ils sont prêts quand ils commencent à libérer leurs arômes. Ajouter le riz et le manteau drainé imbibé avec les épices et l`huile. Verser environ 2 1/4 tasses d`eau par 2 tasses de grains et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes.

En option, le haut du riz avec un filet de safran de lait imbibés et récapituler le couvercle pour permettre le riz pour absorber l`épice pendant encore 10 minutes. Résistez à l`envie de lever le couvercle et vérifier sur le riz comme il cooks- cette perturbe le processus de cuisson à la vapeur et les risques du riz cuit inégalement.