Comment préparer la carotte halwa

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    Les carottes sont naturellement doux, et sont parfois utilisés dans les desserts.

    L`une des choses fascinantes sur Voyage est de voir comment différemment d`autres cultures culinaires utilisent nos ingrédients familiers. Carottes, par exemple, sont presque toujours un plat d`accompagnement ou salade de légumes dans la cuisine américaine. Dans d`autres pays, leur forte teneur en sucre eux un ingrédient dessert populaire fait. Un exemple remarquable est la carotte halwa, une sorte de pudding épais et fudge fait avec des carottes et du lait bouilli. Il est considéré comme une "nourriture de confort" dessert en Inde, tout comme la tarte aux pommes est ici.

    Choses que vous devez

    • Casserole
    • 3 tasses de carottes râpées
    • 4 tasses de lait entier
    • Cuillère en bois, ou d`une spatule en silicone
    • sucre de palme 1/2 tasse ou sucre brun
    • 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre clarifié
    • 1/4 cuillère à café de cardamome
    • 3 ou 4 fils de safran
    • plat de service
    • 1/2 tasse d`amandes effilées ou des pistaches

    • Placez une casserole sur la cuisinière, et le remplir avec le lait et les carottes râpées. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant souvent avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone. A cette époque, le lait aurait dû réduire de moitié environ, et épaissi sensiblement.




    • Ajouter le sucre et le ghee, ou beurre clarifié, au pot. Remuer constamment pendant environ 10 minutes, jusqu`à ce que les carottes et le sucre forment une boule raide et se détache des parois de la casserole.

    • Incorporer la cardamome et le safran, et retirer la casserole du feu. Incorporer la moitié des noix, en conservant l`autre moitié.

    • Scoop le halwa dans un plat de service, et le lisser dans un grand tour. Garnir le dessus avec les écrous restants effilées, et servir chaud ou tiède. En variante, la partie de la halwa dans des bols à dessert et décorer avec quelques éclats d`amandes ou de pistaches.

    Conseils Avertissements

    • Carrot halwa est l`un des nombreux bonbons indiens fabriqués avec du lait, bouilli vers le bas jusqu`à ce qu`elle soit épaisse. Cette recette donne une version moderne du dessert, avec des quantités relativement modestes de lait et de sucre. Le plus de lait que vous commencez avec, plus riche dessert fini sera. cuisiniers indiens modernes complètent souvent le lait dans une recette avec ajouté le lait évaporé, le lait en poudre ou du lait condensé sucré pour créer un halwa plus riche, sans augmenter le temps de cuisson de façon spectaculaire. recettes âgées sont également beaucoup plus doux, en utilisant jusqu`à trois fois plus de sucre.
    • Ghee est la version indienne de beurre clarifié. Il est cuit pendant une longue période à basse température, de sorte que la matière sèche du lait brun, lui donnant une saveur agréable de noisette.
    Nourriture boisson / World & cuisine régionale / Cuisine indienne

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