Comment faire de la purée pourpre

Violet variétés de pommes de terre cireux

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  Violet pommes de terre rattes péruviens sont petites, sarcle allongées avec la peau violet foncé et la chair. Ils donnent une lavande profonde ou mash pourpre. pommes de terre bleues Adirondack ont ​​la peau brun-violet et chair violette qui donnent lavande purée de pommes de terre. Toute petite, pomme de terre ronde pourpre qui est d`environ 1 pouce de long ou marqué une nouvelle pomme de terre - comme les pommes de terre bleues en trios rouge, blanc et bleu - a probablement les qualités de spuds cireux quelles que soient les véritables caractéristiques de leurs variétés lorsque mature.

Pommes de terre tout usage

• pommes de terre plus grands violet et bleu - environ 3 à 5 pouces de long - sont généralement tout usage de pommes de terre, qui ont des niveaux modérés de l`amidon. Ceci est la même catégorie de pommes de terre à laquelle les ors du Yukon familières appartiennent, de sorte que vous pouvez vous attendre leurs textures et consistances soient similaires. Tout usage des pommes de terre sont moins fermes et plus faciles à écraser que spuds cireux, de sorte qu`ils donnent purées douillets que pommes de terre nouvelles et fingerlings.

Violet variétés de pommes de terre tout usage

• les pommes de terre majesté pourpre ont la peau et de la chair pourpre foncé qui donnent un moût violet. Ils ont aussi une saveur de beurre, qui est parfait pour les pommes de terre en purée. Toutes les pommes de terre bleues ont une peau violet foncé et chair pourpre et blanc marbré qui devient plus pâle lorsque vous les faites cuire, ce qui donne un moût de lavande aux teintes douces. bleus royaux, les Vikings et les caribes pourpres ont la peau pourpre et chair blanche ou jaune. Ils donnent purées blanches qui contiennent des stries de pourpre si vous laissez la peau intacte.

Méthodes de cuisson qui préservent la couleur

• Étuvage ou microwaving pommes de terre violettes à chair conserve les couleurs de la peau et la chair plus efficace que de les faire bouillir. La chair devient souvent moins dynamique et plus grise quelle que soit la méthode de cuisson, ce qui explique pourquoi des pommes de terre avec une profonde pourpre chair purées rendement de lavande. tout ou de pommes de terre coupées en morceaux vapeur jusqu`à ce qu`ils soient tendres. les pommes de terre à micro-ondes dans un plat ou un bol bien recouverts d`une pellicule de plastique jusqu`à ce qu`ils soient tendres, environ 10 minutes. Couper un évent dans le plastique pour que la vapeur ne peut échapper.

Brassage pommes de terre violettes

• Préparer les pommes de terre en purée pourpre comme vous le feriez pommes de terre blanches ou jaunes. Gardez à l`esprit que la crème, le lait, le fromage à la crème, la crème sure et tout autre crémeux, des ingrédients laitiers opaques peut éclaircir la couleur du moût fini si vous avez utilisé spuds- pourpre à chair les produits laitiers ne modifiera pas la couleur de peaux violettes dans le moût.