Comment faire cuire les pommes de terre blanches

Depuis les pommes de terre blanches, ou irlandais, ont une teneur en amidon moyenne et une teneur en humidité moyenne, ils sont parfois appelés pommes de terre "tout usage". Bien qu`ils ne peuvent pas obtenir le moelleux à l`intérieur comme un reinette riche en amidon, pommes de terre blanches font encore d`excellents boulangers. Une fois cuite, la faible teneur en sucre de la pomme de terre blanche donne une chair sightly dense qui est pas trop ferme et plus crémeuse que pelucheux.

Si vous aimez vos pommes de terre plus moelleux que crémeuse, optez pour une pomme de terre riche en amidon, comme un reinette. Cireux ou faible amidon de pommes de terre créent une chair très dense lors de la cuisson. Ils peuvent être cuits au four, mais bien travailler dans les plats de pommes de terre rôties.

Certains cuisiniers enveloppent toujours leurs pommes de terre dans du papier, tandis que d`autres disent qu`il est inutile: Il est de préférence personnelle. Envelopper les pommes de terre dans du papier tient dans la vapeur, ce qui rend votre pomme de terre sightly plus dense, avec une texture plus proche d`une pomme de terre bouillie. Cette texture résiste mieux avec des garnitures plus denses tels que les fromages lourds, du bacon ou de chili. Si vous ne mettez pas la feuille, vous aurez une peau croustillante et une chair plus légère douillets qui fonctionne bien avec les garnitures classiques: le beurre, la crème sure et la ciboulette.

Laver soigneusement et frotter la peau pour enlever toute saleté. Une fois nettoyé, percez chaque pomme de terre avec une fourchette d`environ trois à cinq fois pour laisser échapper la vapeur en excès. Ensuite, frottez chaque pomme de terre avec de l`huile d`olive et saupoudrer de sel de mer. Si vous utilisez une feuille, envelopper chaque pomme de terre individuellement. Cuire au four sur une plaque à biscuits ou directement sur la grille du four à 450 degrés Fahrenheit pendant une heure. Si une fourchette perce la pomme de terre facilement, il est fait. Sinon, revérifier toutes les 5 minutes jusqu`à ce qu`ils soient réalisés. Si vous avez un thermomètre pour aliments, vous pouvez vérifier pour voir si la température interne de votre pomme de terre a atteint entre 208 et 211 degrés F en fonction de la Idaho Potato Commission.

Pour les pommes de terre rôties, couper quatre à cinq pommes de terre moyennes en uniformes morceaux de 1 po. Placez les pommes de terre dans un plat à gratin. Verser environ 4 cuillères à soupe d`huile d`olive sur potatoes- puis ajouter des assaisonnements tels que l`ail, le sel assaisonné, fromage parmesan, le romarin ou le sel et le poivre. Cuire les pommes de terre à 400 degrés F pendant 20 minutes- puis les retourner et les faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient tendres tout le long.