Le jus de citron en tant que conservateur pour améliorer la durée de conservation

Le jus de citron empêche les fruits et légumes frais de décolorer dû à l`oxydation, empêche ou ralentit la croissance des bactéries de botulisme et ajoute des quantités minimales de vitamine C à votre conserves. Il fonctionne en abaissant le pH des aliments en conserve pour créer un environnement acide, non hospitalier pour la croissance bactérienne. Vous pouvez utiliser le jus de citron en bouteille, ou couper ouvrir un citron frais et d`utiliser le jus dans la mise en conserve ou déshydrater vos aliments.

Canning se réfère au processus d`emballage des produits frais dans des bocaux stérilisés et les faire bouillir dans de l`eau. Bien que l`eau est bouillante, toutes les spores de botulisme ne sont pas tués dans le processus, sauf si vous augmentez le niveau des fruits et légumes acidité. Voilà où le jus de citron entre en jeu. L`ajouter aux fruits et légumes à faible acidité augmente l`acidité dans les bocaux et arrête le botulisme dans ses pistes. Cela prolonge la durée de vie de votre bonne conserve de nombreux mois. fruits et légumes en conserve demeurent sécuritaires à manger pour 1 à 5 ans, selon le fruit ou légume. Cependant, pour une meilleure saveur et la texture, ils doivent être consommés dans les 12 mois.

fruits et légumes déshydratants produit des aliments qui sont légers et faciles à stocker séchées. Ils ont, bien sûr, doivent être réhydratés dans de l`eau ou tout autre liquide pour les restituer à leur forme et leur taille pour la cuisson. Pour conserver la meilleure couleur et de la saveur, et pour conjurer la croissance des bactéries dans le stockage, le traitement des sections de fruits ou de légumes avec le jus de citron avant de les sécher. fruits et légumes déshydratés peuvent être stockés dans un endroit frais et sec jusqu`à un an.

Le jus de citron est pas utilisé comme agent de conservation lorsque la mise en conserve ou la déshydratation de la viande, la volaille et les fruits de mer. Ces aliments sont généralement cuits avant la mise en conserve ou la déshydratation et ne nécessitent pas l`action protectrice de jus de citron. Sucre ou sel travail comme agent de conservation de la nourriture avec les viandes, la volaille et les fruits de mer. Ils exigent également le traitement d`une marmite à pression pour les soumettre à des températures plus élevées pour tuer les bactéries.