Quelle est la différence entre les conserves de tomates en dés et les tomates étuvées en conserve?

Parce qu`ils sont généralement prélevées et traitées à pleine maturité, les tomates en conserve peuvent rivaliser ou dépasser la saveur de leurs homologues fraîches. dés de tomates sont pelées et coupées mécaniquement en petits morceaux carrés, avant d`être ajouté à un bain de jus de tomate et scellé dans une boîte. Le jus est souvent traitée avec des produits chimiques et mélangé avec des assaisonnements, tels que du sel et de l`acide citrique, pendant le processus de mise en conserve. Certains fabricants cuire légèrement tomates en dés avant la mise en conserve, mais ils ne sont pas mijotés comme les tomates étuvées.

Lorsque votre recette demande de tomates hachées ou coupées en dés, les tomates en dés en conserve peuvent être une option de gain de temps. Utilisez les tomates en dés en conserve dans les soupes, les ragoûts, Pâtes et d`autres recettes où vous avez besoin des morceaux de tomates. Lorsque les tomates fraîches sont rares, mélanger les tomates en dés en conserve avec piments jalapeno dés et épices mexicaines pour un salsa instantanée.

tomates étuvées ont été cuits, en tranches et en conserve. Alors qu`il était encore fabriqué à partir de tomates mûres et pelées avant la mise en conserve comme les tomates en dés, la variété compotés sont tranchés en rondelles plutôt que découpée en cubes. Ils sont souvent mélangés avec des assaisonnements tels que les oignons, le céleri et les poivrons. Ils sont mis en conserve dans leur propre jus ainsi que des conservateurs chimiques.

tomates étuvées sont mieux utilisées dans les plats qui nécessitent soit plus gros morceaux de tomates cuites, comme le rôti, ou des aliments qui nécessitent des temps de cuisson plus long, comme le ragoût et le chili. Comme les tomates étuvées cuire, leurs parois cellulaires se décomposent, ce qui les rend ferme mushier et moins de tomates en dés. Lorsqu`il est utilisé dans les plats qui nécessitent une cuisson supplémentaire, la saveur de la tomate étuvée infuse dans le plat comme la chair continue à se briser.

Les principales différences entre les deux types de tomates en conserve sont la taille et la texture. Les dés sont plus petits, des morceaux plus ferme tandis que le ragoût sont plus grandes, des morceaux plus doux. Si vous les faites cuire plus longtemps, vous pouvez généralement utiliser dés à la place de compote dans la plupart des recettes. Cependant tomates étuvées ne fonctionnent pas aussi bien dans les plats appelant à dés, parce qu`ils sont plus grands et mushier.