Un substitut pour les tomates écrasées à la sauce tomate

Recettes qui appellent pour les tomates écrasées sont souvent destinés à être trapu avec de gros morceaux de tomate partout. Il y a plusieurs produits de la tomate qui donnent une texture similaire. tomates entières, parfois marquées de tomates San Marzano, peuvent être écrasés dans la boîte, ce qui donne la même consistance d`une tomate écrasée en conserve. Beaucoup de cuisiniers italiens préfèrent San Marzanos à d`autres variétés en raison de leur chair et de quelques graines fermes, ce qui les rend idéal pour les sauces riches. tomates en dés en conserve peuvent également être écrasés pour les sauces, mais ont tendance à être plus aqueux que San Marzanos, résultant dans une sauce lâche. tomates étuvées sont souvent utilisés dans le chili. Ils sont assaisonnés, parfois avec des piments, et viennent tout ou en gros morceaux. Pour la sauce fraîche, écraser entiers, tomates fraîches. Pour une sauce plus riche, retirez les gousses. Si la peau est trop fibreux, peler les tomates avant d`écraser avec vos mains ou avec un pilon.

Concassé de tomates et de leurs substituts donnent des sauces avec des morceaux de tomates. Pour une sauce plus lisse, utiliser la sauce tomate en conserve. Contrairement à sauces spaghetti préparés, sauce tomate en conserve devrait lister seulement les tomates dans les ingrédients. Entières, coupées en dés, compote, tomates fraîches et écrasées peuvent tous être réduits en purée dans un mélangeur ou de nourriture pour une sauce lisse et uniforme ainsi. La pâte de tomate se trouve en petites boîtes ou des tubes et peut être utilisé en tant que substitut de la tomate. La pâte de tomate, contrairement à d`autres produits de la tomate en conserve, est très concentré. Seule une petite quantité est nécessaire pour la saveur de tomate robuste, donc la pâte de tomate doit être dilué avec d`autres produits de la tomate, le bouillon de boeuf ou autre liquide pour la sauce.

tomates San Marzano sont préférés par de nombreux chefs pour faire des sauces marinara. Pour faire un marinara à partir de tomates en conserve entiers ou autre produit de tomate en conserve, mélanger quatre 28 onces. boîtes de tomates à la douceur désirée, ou écraser avec vos mains pour obtenir une sauce épaisse. Dans une grande casserole, SAUT 4 c. d`ail haché dans 4 c. d`huile d`olive à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe. chacun de basilic frais haché et italien persil plat et les flocons de piment rouge au goût. Cuire pendant une minute et ajouter les tomates mélangés ou écrasés. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre si désiré. Porter la sauce à ébullition et réduire à feu doux pendant 15 minutes.

Les tomates fraîches ont tendance à atteindre leur pic de la saison de croissance en milieu à la fin de l`été aux États-Unis, bien que diverses régions connaissent une croissance dès Février et aussi tard que Novembre. Les tomates mûres en saison sont idéales pour sucrées, sauces fraîches, mais même les tomates imparfaites peuvent être assaisonnés et cuits vers le bas dans les sauces délicieuses. Au sommet de la saison, utilisez doux tomates, bien mûres pour les sauces premières. Semences et dés les tomates et mélanger avec de l`huile d`olive extra vierge, herbes fraîches, le sel et le poivre. Servir sur des pâtes chaudes, comme bruschetta sur du pain grillé ou avec des viandes et des légumes grillés. Légèrement la cuisson des tomates mûres fait ressortir leur douceur et leur donne une profondeur légèrement caramélisé de saveur. Saute et laisser mijoter à l`ail, les herbes et l`oignon en dés jusqu`à ce que le mélange épaississe légèrement et servir sur des pâtes ou des viandes et des légumes grillés. Pour les tomates qui ne sont pas tout à fait dans la saison, frémissante faible et lente peut donner, une riche sauce douce qui masque les imperfections dans les tomates. Semences de tomates fraîches et laisser mijoter pendant des heures ou des jours, en fonction de l`épaisseur et la caramélisation souhaitée. Le long temps de cuisson va briser la peau fibreuse. Ajouter les assaisonnements au goût et servir comme sauce pour pâtes, sauce à pizza ou sur une variété de plats. Congeler la sauce cuit dans des lots de dégivrer et de profiter jusqu`à ce que la saison de tomates prochains rouleaux autour.